對茶鐘愛有加的中國人,在飲茶中除極重情外,還講究一個“趣”字。從而形成了別具一格的中國茶趣,茶趣當中,最突出的有茶宴和茶回文、斗茶。
在唐代,茶宴已成一時風尚,特別在文人士大夫及宗教寺院中盛行,到后流傳到平民百姓當中,隨之出現(xiàn)了適合民間需要的各類
茶館。文人士大夫還把茶宴設在風景如畫的地方,以茶會友,以茶益文,并把書畫、詩詞、歌舞引入茶宴,別具情趣。他們在茶宴中吟詩作畫,創(chuàng)作了不少膾炙人口的回文詩、回文聯(lián)和回文佳句,統(tǒng)稱茶回文。宋代大文豪蘇東坡有首回環(huán)絕句:“酡顏玉碗捧纖纖,亂點余花唾碧衫。歌咽水云凝靜院,夢驚松雪落空巖?!贝嗽娔孀x就是:“巖空落雪松驚夢,院靜凝云水咽歌。衫碧唾花余點亂,纖纖捧碗玉顏酡?!闭炊际呛迷姡巡枨逖弄毺氐娘L味和令人舒心怡神的奇效描繪出來,大有“情新因意得,意得逐情新”的優(yōu)美意境和盎然情趣。
斗茶是感官評審
茶葉質量優(yōu)次的活動。始于唐代,興于宋代。斗茶場上,品茶高手輪流觀看和品嘗沖泡開的各種精美茶葉,通過斗茶色、斗茶味、斗茶香,比色之艷、形之美、茶之香、味之醇,優(yōu)則稱勝。清末民初,斗茶已逐漸發(fā)展為各類名茶的“茶王賽”和“賽茶會”,并傳到外國。1945年,新加坡舉行茶王賽,中國福建安溪的鐵觀音榮登茶王。近幾年浙江和福建都開展過此類活動,臺灣則在南投縣鹿谷鄉(xiāng)年年舉辦。在杭州國際茶文化藝術節(jié)上,專家組成賽茶評審委員會,幾十種名茶參與比賽,經初賽、復賽,最后賽出冠亞軍。鐵觀音的發(fā)源地福建省安溪縣西坪鎮(zhèn),這幾年精心組織了一次又一次的茶王賽。賽時從26個行政村百種上品鐵觀音中選出最好的7份茶葉,吹吹打打迎進賽場。在由專家組成的5位評委面前一字擺開7只白瓷茶杯,內裝同等重量的茶葉,用同樣的水沖泡。評委們在眾目睽睽之下,手觸形、眼觀色、鼻聞香、舌嘗味,按色、香、味、形四個內容決出茶王。從始至終氣氛緊張而熱烈,且還有點神秘色彩,像體育比賽,又比體育比賽要復雜得多,成為人們的一種娛樂,增添了生活的情趣。