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夏季該怎么經(jīng)營火鍋店才更好

2013-06-10 13:28 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:432

老土鍋鮮菜老火鍋

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：重慶老土鍋鮮菜老火鍋店

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改變消費(fèi)細(xì)看，引導(dǎo)消費(fèi)觀念

　　不同地區(qū)的消費(fèi)者，會(huì)表現(xiàn)出不同的消費(fèi)習(xí)慣，如果要改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，經(jīng)營者必須對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念進(jìn)行引導(dǎo)。

　　1、明確餐館定位

　　火鍋店夏季生意不怎么好，這首先要分析一下火鍋店的定位。火鍋店可以定位為經(jīng)營特色系列菜肴的餐館，或定位為特色火鍋店、大眾火鍋店，或單純就是一家餐館。就此看來，火鍋店應(yīng)該把特色產(chǎn)品經(jīng)營透才是關(guān)鍵。

　　2、進(jìn)行消費(fèi)引導(dǎo)

　　火鍋店目前的拳頭產(chǎn)品就是火鍋，如果想繼續(xù)經(jīng)營這個(gè)特色產(chǎn)品，并在夏季吸引顧客，就必須主動(dòng)積極地去做一些消費(fèi)引導(dǎo)，比如通過一些中醫(yī)理論來說明什么體質(zhì)的人在夏季吃火鍋更有好處。當(dāng)然，這要借助媒體來宣傳，并且一定要有真實(shí)的依據(jù)。但是要記?。盒麄鞑皇菃渭兊氖褂么黉N手段，像吃多少送多少，價(jià)格折扣之類，而是要突出你的產(chǎn)品-火鍋有什么特點(diǎn)，能給消費(fèi)者帶來什么益處。

　　3、做足火鍋特色

　　如果餐館當(dāng)初是按照火鍋店的風(fēng)格進(jìn)行裝潢的，還可以考慮開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色。開發(fā)一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補(bǔ)的鍋底，口感溫而不燥;也可以研究開發(fā)一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費(fèi)者需要，如冰淇淋火鍋;也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c(diǎn)，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底;還有，夏季瓜果蔬菜多，愛涮什么都可以，比如健康時(shí)尚的蔬菜火鍋，滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。夏季，由于氣候炎熱，很多人會(huì)感覺胃口不佳，如果能在火鍋店品嘗到各式美味的火鍋菜，消費(fèi)者的胃口必定大開。一傳十，十傳百，顧客自然會(huì)紛至沓來。

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