現(xiàn)在的美食街可以說是相當(dāng)普遍了，小區(qū)周邊、商圈內(nèi)部，小吃街可以說是標(biāo)配，少則一個，多則好幾個，而小吃街里最受歡迎的應(yīng)該就是烤串和麻辣燙了。而每次吃麻辣燙都有一種酣暢淋漓的柑橘，滿滿的一大碗也不夠吃，麻辣味道很有辨識度，鮮香麻辣，充分刺激到舌尖，那么布辣格麻辣燙怎么做？麻辣燙底料配方是什么?
今天我們就來一起來學(xué)學(xué)做一碗營養(yǎng)美味的布辣格麻辣燙，吃過麻辣燙的大概都知道，底湯的熬制是決定麻辣燙口味的關(guān)鍵。只要熬好底湯，再加上美味的小料，新鮮的食材，一碗美味的麻辣燙是基本上已經(jīng)心中有譜。
第一步，湯料的熬制；
在鍋中加入清水，再加入豬骨、雞架、牛骨等骨頭熬制高湯，如果說覺得麻煩的話，可以去買濃湯寶與一個雞腿來替代，但那和在布辣格店內(nèi)吃到的口味肯定會有出入。熬制時間控制在5小時左右，這樣大骨中的營養(yǎng)已經(jīng)基本都融入湯底中了，而且口味正新鮮。
第二步，炒制大料；
1.準(zhǔn)備香料：將一碗干辣椒切碎裝進(jìn)碗中，一大匙五香原料(包括香葉、桂皮、丁香、小茴香)浸泡10分鐘后瀝干，兩根大蔥切成大段，一塊生姜、一頭大蒜切碎，半袋郫縣豆瓣醬解凍，花椒2大匙(30克)。
3.2.炒制底料：放一勺豬油炒化（豬油會使麻辣燙變得更香更美味），豬油熬化之后加入少量的菜油。油燒熱后，將蒜末、姜末倒入油中翻炒，待炒出香味，把蒜末、姜末撈出，只留油在鍋中，然后把火轉(zhuǎn)至小火，把備好的辣椒、花椒放進(jìn)油中翻炒，炒出香味后加入搗碎的豆瓣醬翻炒，最后加入瀝干的五香料繼續(xù)翻炒，十分鐘后出鍋。
高湯熬好之后，把炒好的大料放進(jìn)湯中同煮。湯底沸騰之后，麻辣燙的湯底就已經(jīng)制作完成了。再將菜品放入鍋中燙煮，這樣麻辣燙就制作完成了。
第三步，小料的調(diào)制：
在底湯熬制的時候，就可以按照自己的口味調(diào)制小料了，現(xiàn)在小編給大家推薦的是常見的麻辣口味的小料配方！
辣椒油4匙(60g)，小米椒1匙，花椒油2滴，香油1匙，鹽、香菜、蔥花等適量。最后將底料和麻辣燙上座，開吃。
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