年羹堯見(jiàn)當(dāng)?shù)厝擞檬伵胫撇穗龋烀鼛ぶ写髲N也用石鍋為他烹制菜肴。總督大帳中大廚也用石鍋為他烹制菜肴。總督大帳中幾名廚師面面相覷, 對(duì)著石鍋均無(wú)計(jì)可施。此時(shí)一名宋姓廚師靈機(jī)一動(dòng),他先將四川獨(dú)有的漢源貢椒搭配各類調(diào)料輔以中藥材熬制成鮮香味美的醬汁,再將醬汁與雞肉倒入石鍋中耐心精燉。石鍋特有的密閉性使得肉與醬汁均勻受熱水乳交融,當(dāng)打開(kāi)鍋蓋的那一刻,雞肉的原香混合著醬汁的醬香讓人食指大動(dòng)。年羹堯大快朵頤后,對(duì)宋姓廚師連連夸贊,并詢問(wèn)這道菜名稱出處,宋姓廚師忙道此菜名為石鍋雞。
石鍋雞美名由此傳開(kāi),后宋姓廚師隨年羹堯進(jìn)京,石鍋雞也享譽(yù)京城。石鍋?zhàn)鳛榕腼兠朗车钠髅筮€被傳入了宮中,深受御廚喜愛(ài)。直至年羹堯敗落,宋姓廚師也從京城回到四川,在成都繼續(xù)以廚藝為生,而石鍋雞便成了宋家代代傳承的壓軸大菜。
如今的石鍋雞已深得川菜之精髓,盡享巴蜀滋味。石鍋雞第七代傳人宋細(xì)平?jīng)]有故步自封,而是大膽的將石鍋雞中融入各大菜系精華,加入石鍋魚(yú)、石鍋牛肉、石鍋排骨等菜品,將秘制醬汁加入多味消食化積、止咳祛痰的中藥材,配上松軟香糯的五常大米,使得石鍋雞在美味的同時(shí)兼具養(yǎng)生美顏之妙。于是名聲日漸高漲,市場(chǎng)上如雨后春筍般出現(xiàn)了多家仿冒的石鍋雞,味道口感之差嚴(yán)重影響了宋氏石鍋雞的聲譽(yù)。為了和仿冒品區(qū)別開(kāi)來(lái),使消費(fèi)者能夠品嘗到真正的宋氏石鍋雞。宋細(xì)平先生取宋氏第七代傳人之意,注冊(cè)品牌——宋小七·石鍋雞米飯。
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