談到中央廚房這個(gè)概念,可能很多的人都會(huì)感到比較的陌生,那么到底這個(gè)中央廚房是個(gè)什么樣的地方呢?到底怎樣的標(biāo)準(zhǔn)才能稱的上是中央廚房呢?中央廚房的加入會(huì)為
中式快餐帶來(lái)怎樣的一場(chǎng)革命呢?味立辦
快餐加盟連鎖http://www.weiliban.com/為您詳細(xì)的介紹中央廚房,這個(gè)“神秘”的地方。
首先,環(huán)境必須標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生化
在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的中央廚房?jī)?nèi),一般都會(huì)有一個(gè)巨大的操作間,操作間內(nèi)的所有的工作流程、工作人員裝備、產(chǎn)品加工操作都必須有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以及良好的衛(wèi)生情況,只有真正做到無(wú)菌操作才是真正標(biāo)準(zhǔn)的中央廚房。
其次,各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)
在中央廚房?jī)?nèi)從采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料以及加工制作等環(huán)節(jié)都有專業(yè)的人員負(fù)責(zé),所有的原材料在中央廚房?jī)?nèi)制作成
熟食以后,在又專業(yè)的運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)運(yùn)送到各個(gè)店面內(nèi),而且運(yùn)送的過(guò)程中所有的產(chǎn)品均保持在恒溫狀態(tài),保證了產(chǎn)品的原味。
最后,中央廚房有固定的地點(diǎn)
中央廚房一般會(huì)根據(jù)周圍的店面情況來(lái)選擇地點(diǎn),保證產(chǎn)品完成后能夠及時(shí)的運(yùn)送到各個(gè)店面。很多人認(rèn)為中央廚房是會(huì)移動(dòng)的,其實(shí)不是的。
那么中央廚房的出現(xiàn)后給中式
快餐帶來(lái)哪些改進(jìn)呢?
第一,節(jié)約了成本與時(shí)間
中央廚房的出現(xiàn)避免了各個(gè)店面的人再去買菜、做菜的過(guò)程,節(jié)約了各個(gè)店面的時(shí)間,同時(shí)這樣統(tǒng)一的購(gòu)買再統(tǒng)一配送比由店面直接去購(gòu)買,大約節(jié)約了30%的成本,所以中央廚房既節(jié)約了時(shí)間又給加盟商省了錢。
第二,所有的店面統(tǒng)一口味,出餐快
在中央廚房?jī)?nèi),所有的原材料經(jīng)過(guò)加工制成成品后會(huì)被統(tǒng)一配送到各個(gè)加盟店內(nèi),而且運(yùn)送過(guò)程中保持著恒溫,這就滿足了所有的加盟店的產(chǎn)品口味均是一樣的,避免了各個(gè)加盟店單獨(dú)制作口味不同的情況;同時(shí)由于進(jìn)入加盟店的都是一些成品,所以只需進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的操作就可以直接出餐,提高了出餐速度。
第三,節(jié)約成本的同時(shí)還增加了盈利,一舉兩得
上面已經(jīng)介紹過(guò)中央廚房可以減少成本,快速出餐,而快速的出餐就保證了每位顧客減少了等餐的時(shí)間,同時(shí)也就加快了店面內(nèi)客流的更新速度,這樣就保證了有更多的客人,增加了盈利。
綜上,味立辦
中式快餐加盟中央廚房的出現(xiàn),必然會(huì)推動(dòng)中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生化及工業(yè)化,使中式快餐迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī)。