東鄉(xiāng)族是我國(guó)甘肅地區(qū)頗具特色的一個(gè)少數(shù)民族,其歷史、民俗十分悠久,融合發(fā)展了多方文化,形成了今天的東鄉(xiāng)族。東鄉(xiāng)族因居住在河州(今甘肅臨夏地區(qū))東鄉(xiāng)地區(qū)而得名?,F(xiàn)在主要聚居在甘肅省臨夏回族自治州的東鄉(xiāng)族自治縣,少數(shù)散居在青海省、寧夏回族自治區(qū)和新疆維吾爾自治區(qū)。東鄉(xiāng)族語言屬阿爾泰語系蒙古語族,東鄉(xiāng)族至今只有本民族的語言而沒有文字,現(xiàn)在使用的是漢文。
東鄉(xiāng)族酷愛喝茶,一般每餐離不開茶,從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選“三炮臺(tái)”,“三炮臺(tái)”顧名思義,即它由蓋子、茶盅、掌盤三層組成。飲用時(shí)將茶葉放在“三炮臺(tái)”的茶盅里,講究用剛剛煮沸的“牡丹花”開水沖泡。然后,用蓋子輕輕由前往后,由淺及深地慢慢刮,讓茶葉徐徐沉入茶碗底。這時(shí)撲鼻的茶香迎面飄來,促使你情不自禁地想喝一口。先用左手端起碗子底盤,用右手的拇指、食指和中指環(huán)成蘭花狀?yuàn)A起碗蓋,斜著在茶碗上刮一下,汁清色碧、水氣裊裊,輕嚼慢咽,一股純正濃郁的茶香滲透五臟六腑,實(shí)乃人間一大享受。
東鄉(xiāng)族熱情好客,若是家中來了貴客,都是長(zhǎng)者出門遠(yuǎn)迎,客人進(jìn)屋要先請(qǐng)上炕,隨后那更要奉上三香茶、五香茶、八寶茶,以表示對(duì)客人的歡迎和尊重。除了上好茶葉外,還要配上冰糖、桂圓、紅棗、杏干、枸杞、葡萄干、無花果等,喝起來苦中有甜,甜中帶酸,非當(dāng)今五花八門、品種繁多的飲料所能媲美的。而東鄉(xiāng)族老人壽星多,與酷愛刮碗子的生活習(xí)慣分不開,東鄉(xiāng)族老人黎明即起,沐浴禮拜完畢要喝早茶。午餐、晚餐每餐必喝茶。
東鄉(xiāng)飲茶習(xí)俗的產(chǎn)生與其生活的環(huán)境是息息相關(guān)的,明代河州地區(qū)茶馬交易繁榮,促成東鄉(xiāng)族的飲茶習(xí)慣。久而久之,茶成為東鄉(xiāng)族人民不可缺少的飲品,并最終形成獨(dú)具特色的茶文化。本文來自:茗山生態(tài)茶。
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