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現(xiàn)在投資一家重慶火鍋店賺錢嗎？有一位張姓創(chuàng)業(yè)者投資近100萬元左右開了一家300平米的火鍋加盟店，一開始生意還不錯(cuò)，每月扣除成本支出后，都會(huì)余下一些現(xiàn)金存入銀行，但半年之后，這家店面準(zhǔn)備關(guān)門了，這是為什么？原因在于張某算了一筆糊涂賬。

他算賬的方式是，火鍋店每月現(xiàn)金收入減去物資采購(gòu)、人員工資、水電費(fèi)項(xiàng)目等現(xiàn)金支出，剩下的錢就是當(dāng)天的利潤(rùn)。

半年之后，張某才發(fā)現(xiàn)火鍋店每天都有“利潤(rùn)”，自己也省吃兼用，但實(shí)際資產(chǎn)并沒有增加，投入的資金一份也沒收回來，這才煥然大悟，賬算錯(cuò)誤，由于后續(xù)不足，只好關(guān)門。這個(gè)火鍋店加盟案例證明了一句老話，吃不窮、穿不窮，算計(jì)不到要受窮的說法。

對(duì)火鍋加盟店投資者來說，不僅要了解開店項(xiàng)目的投入，也要關(guān)心開店之后的店面運(yùn)營(yíng)，算清如何經(jīng)營(yíng)才能盈利并且不賠錢。下面，就由劉家佳碼頭老火鍋為例，對(duì)加盟火鍋店必須算清的幾筆賬進(jìn)行分析，希望能對(duì)投資者有所借鑒。

劉家佳碼頭火鍋店加盟經(jīng)營(yíng)中的發(fā)生各項(xiàng)費(fèi)用支出通常包括：房租、人員工資、原材料采購(gòu)、水電費(fèi)、辦公費(fèi)用等，這里可分為固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用兩大類。

其中，固定費(fèi)用與銷售量沒有直接關(guān)系，不隨店面經(jīng)營(yíng)狀況的變化而發(fā)生較大的變動(dòng)，房租?！緶剀疤崾荆核阉鳌皠⒓壹汛a頭老火鍋”，進(jìn)入官網(wǎng)，即可了解更多資訊】，總部將24小時(shí)*365天竭誠(chéng)為您服務(wù)。

人員工資、辦公費(fèi)用等項(xiàng)目就是固定成本支出；而變動(dòng)費(fèi)用就是隨著店面經(jīng)營(yíng)狀況變動(dòng)而變動(dòng)，如原材料、包裝物等。

所以，在火鍋加盟店日常經(jīng)營(yíng)中，就要弄清固定費(fèi)用、變動(dòng)費(fèi)用、邊際貢獻(xiàn)后，就可以進(jìn)行盈虧平衡測(cè)算。

1、盈虧平衡點(diǎn)。

這是指火鍋加盟店不賠不賺的銷售額，也就是每天至少賣多少錢才能不賠錢。以火鍋店每月房租、工資等固定費(fèi)用5000元計(jì)算，平均每賣一份菜品毛利為10元，只需要銷售500份產(chǎn)品才可彌補(bǔ)固定費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

對(duì)類似張某的火鍋加盟店來說，因?yàn)槭羌用似放?，因此產(chǎn)生額外費(fèi)用，包括加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)、裝修費(fèi)。設(shè)備費(fèi)、開業(yè)準(zhǔn)備費(fèi)用等。對(duì)此，就算盈虧平衡點(diǎn)銷售量和營(yíng)業(yè)額，就可以采取以下公式：

盈虧平衡點(diǎn)銷售量=固定費(fèi)用總額/菜品平均毛利/30

盈虧平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)額=盈虧平衡點(diǎn)銷售量×單位菜品平均售價(jià)。

加盟火鍋店只要保持相應(yīng)的盈虧平衡點(diǎn)，保持3年，就可以收回全部投資，中途也不用注入資金，但也沒有任何利潤(rùn)，這需要帶入創(chuàng)業(yè)者實(shí)際情況具體問題具體分析?！緶剀疤崾荆核阉鳌皠⒓壹汛a頭老火鍋”，進(jìn)入官網(wǎng)，即可了解更多資訊】，總部將24小時(shí)*365天竭誠(chéng)為您服務(wù)。

2、現(xiàn)金平衡點(diǎn)

一般來說，劉家佳碼頭火鍋店加盟項(xiàng)目開業(yè)之前，都需要支付一定的“籌碼”，包括加盟費(fèi)（購(gòu)買特許權(quán)），保證金、權(quán)益金、培訓(xùn)費(fèi)與管理費(fèi)，這些費(fèi)用因加盟火鍋店而產(chǎn)生。

同時(shí)，店面經(jīng)營(yíng)想要順利開業(yè)，還需要購(gòu)買前廳后廚設(shè)備、支付裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用、籌備人員工資，只到店面開業(yè)，每天營(yíng)業(yè)收入都會(huì)增加現(xiàn)金流，而購(gòu)買原材料、包裝物以及制度水電費(fèi)、工資等減少現(xiàn)金流。

對(duì)每個(gè)店鋪來說，現(xiàn)金每天都有進(jìn)有出，如果入不敷出就需要再次注資，什么時(shí)候投資者不再注入現(xiàn)金？這需要計(jì)算現(xiàn)金平衡點(diǎn)。

那什么是現(xiàn)金平衡點(diǎn)？簡(jiǎn)單來說，盈虧平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)額減去折舊、待攤費(fèi)用、計(jì)算費(fèi)用等不需要現(xiàn)金支付的費(fèi)用就是現(xiàn)金平衡點(diǎn)。保持一定的現(xiàn)金平衡點(diǎn)，收不回投資，但也沒有收益。

3、利潤(rùn)滿意點(diǎn)

劉家佳碼頭火鍋店加盟投資的目的是要獲得令人滿意的利潤(rùn)，但不是保本經(jīng)營(yíng)。想要達(dá)到一定的利潤(rùn)目標(biāo)，就需要一個(gè)能夠時(shí)時(shí)監(jiān)控的指標(biāo)，以便隨時(shí)了解店面的利潤(rùn)是否讓人滿意。簡(jiǎn)單來說，這個(gè)指標(biāo)就是利潤(rùn)滿意點(diǎn)，也是能夠?qū)崿F(xiàn)滿意利潤(rùn)時(shí)候的營(yíng)業(yè)額，通常以天為單位。

其計(jì)算方法，可參考以下公式，利潤(rùn)滿意點(diǎn)營(yíng)業(yè)額=投資總額/預(yù)期投資回收周期/30/毛利率+盈虧平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)額。在保持一定利潤(rùn)滿意點(diǎn)，就可以收回投資成本，并賺取盈利。

可見，想要賺錢的投資者在開店之前就好做好一定投資測(cè)算、成本分析和營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)，并計(jì)算出現(xiàn)金平衡點(diǎn)、盈虧平衡點(diǎn)和利潤(rùn)滿意點(diǎn)，才可能讓加盟火鍋店實(shí)現(xiàn)賺錢的目的。

以上內(nèi)容，就是劉家佳碼頭老火鍋根據(jù)火鍋店加盟案例對(duì)店面經(jīng)營(yíng)必須算清的幾筆賬的分析，希望能對(duì)正在開店或想要開店的創(chuàng)業(yè)投資者有幫助。現(xiàn)在投資一家重慶火鍋店賺錢嗎？答案當(dāng)然是賺錢的。重慶火鍋?zhàn)鳛橐豢钪腥A傳統(tǒng)美食，目前大眾對(duì)重慶火鍋的喜愛度非常高，火鍋市場(chǎng)又不飽和（特別是重慶之外地區(qū)），這無疑是一個(gè)賺錢商機(jī)。更多火鍋店加盟信息，可關(guān)注或搜索：劉家佳碼頭老火鍋。