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魚(yú)還是魚(yú)火鍋加盟經(jīng)營(yíng)分析

2018-01-25 17:43 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:186

魚(yú)還是魚(yú)火鍋

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：合肥魚(yú)還是魚(yú)餐飲管理有限公司

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隨著我國(guó)餐飲市場(chǎng)的不斷繁榮和壯大,餐飲業(yè)種類也逐步增多，根據(jù)各類型消費(fèi)狀況和利潤(rùn)不同。我們大致對(duì)以下的餐飲種類進(jìn)行了例如分析;新興快餐業(yè)的毛利潤(rùn)在55%—75%之間，消費(fèi)量大，消費(fèi)低。特色和位置為最大競(jìng)爭(zhēng)力。

傳統(tǒng)餐飲業(yè)的毛利潤(rùn)在40%—60%之間，（同比以上）消費(fèi)量大，消費(fèi)高。競(jìng)爭(zhēng)激烈?？诒ń⒃谝磺薪粤己弥希┖涂蛻絷P(guān)系首位重要。由于餐飲業(yè)的發(fā)展需求，以火鍋為例，在火鍋餐飲行業(yè)中現(xiàn)在也有小鍋也就是每人一鍋，這樣是為了便捷和衛(wèi)生考慮，通過(guò)行業(yè)專家的了解大鍋一般25元左右，小鍋一般在10元上下。拿一個(gè)400㎡餐廳來(lái)說(shuō)，平時(shí)中午上座率大概是70%左右，晚上一般都能達(dá)到100%甚至散臺(tái)還能翻臺(tái)。再一點(diǎn)就是餐飲業(yè)目前面臨的利潤(rùn)率的問(wèn)題，按說(shuō)一般飯店開(kāi)起來(lái)大概有50%的利潤(rùn)空間但近幾年如肉類、糧食、食用油等原材料的上漲，加上人工和運(yùn)營(yíng)成本的提高再加上這兩年房租的抬高，這樣就擠壓了企業(yè)利潤(rùn)空間。如果一家加盟店沒(méi)有做足這方面的預(yù)算成本，是很難經(jīng)營(yíng)下去的。

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