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深圳寶安企業(yè)食堂承包工廠飯?zhí)猛獍櫂I(yè)餐飲：學(xué)校食堂管理存在的主要問題

2017-02-07 18:11 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:1254

鴻業(yè)餐飲

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：深圳鴻業(yè)餐飲服務(wù)有限公司

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深圳寶安企業(yè)食堂承包工廠飯?zhí)猛獍櫂I(yè)餐飲：學(xué)校食堂管理存在的主要問題

1 、近幾年來，隨著科教興國戰(zhàn)略的全面實(shí)施以及高等學(xué)校大規(guī)模擴(kuò)招政策的出臺等，使我國高等教育實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn) 的發(fā)展，在校大學(xué)生人數(shù)急劇增加，現(xiàn)有的食堂規(guī)模設(shè)施及管理機(jī)制等己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足發(fā)展的需求。而由于資金的匾乏使不少學(xué)校只注重學(xué)校教學(xué)、科研工作，而忽視了食堂的管理。

2 、存在資金安全引患，食堂每天收取師生員工的充值卡費(fèi)，少則幾萬元，多則達(dá)到十幾二十萬元，如果管理不善，很可能造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

3 、現(xiàn)在多數(shù)食堂采取的是對社會公開招標(biāo)運(yùn)行模式，并且一年一次，不便于管理，有些存在的問題無從改進(jìn)。況且現(xiàn) 有的食堂管理體制與運(yùn)行機(jī)制沒有法律依據(jù)，雖然簽訂了合同，但如出現(xiàn)重大事故，實(shí)際上應(yīng)由誰來承擔(dān)責(zé)任，是學(xué)校還是食堂經(jīng)營方。

4 、食堂員工普遍沒有經(jīng)過正規(guī)的培訓(xùn)，缺乏真正懂管理會經(jīng)營的人才，一些員工素質(zhì)低卜，服務(wù)意識不強(qiáng)，生活衛(wèi)生要求低，致使飲食性” 1 二安全工作存在很多薄弱環(huán)節(jié)。由于食堂員工很多都是臨時(shí)工，變動過于頻繁，而且年紀(jì)偏大，文化程度偏低，培訓(xùn)效果不佳。

5 、食堂的餐飲及服務(wù)不盡人意。造成這種狀況的原因有很多，其中主要有：（ l ）由于物價(jià)持續(xù)上漲，飯菜價(jià)高、質(zhì) 差、量少，菜式單一，使各種矛盾日益突出。（ 2 ）隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對飲食的要求越來越高，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢，傳統(tǒng)”式的餐飲標(biāo)準(zhǔn)己不能適應(yīng)師生的需求。（ 3 ）食堂員工不具備相應(yīng)的技能，操作水平不高且不規(guī)范，同樣的金額打出的飯菜卻不一樣，時(shí)多時(shí)少，引起師生的不滿等等。

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