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重慶烤活魚(yú)培訓(xùn)/萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)/深圳正宗炭烤魚(yú)培訓(xùn)/烤魚(yú)制作

2014-07-12 13:18 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:194

潮州鹵水培訓(xùn)加盟

投資金額：1-3萬(wàn)

企業(yè)名稱：深圳市創(chuàng)富餐飲管理有限公司

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咨詢電話：0755-88826311,,，聯(lián)系QQ：2259173296 劉小姐

公司地址：深圳市寶安區(qū)石巖鎮(zhèn)松白路2491翡翠公寓三樓（石巖汽車(chē)站往公明方向走500米）

重慶烤活魚(yú)培訓(xùn)/萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)/深圳正宗炭烤魚(yú)培訓(xùn)/烤魚(yú)制作

重慶烤活魚(yú)是當(dāng)今燒烤市場(chǎng)的新寵，很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜，特色菜，有的地方叫萬(wàn)州烤魚(yú)，小張烤魚(yú)，諸葛烤魚(yú)，其實(shí)都是一種烤全魚(yú)的做法。我部現(xiàn)推出的烤魚(yú)來(lái)自烤全魚(yú)的故鄉(xiāng)——萬(wàn)州，保持了原汁原味的重慶風(fēng)味，是真正的萬(wàn)州烤全魚(yú)。萬(wàn)州烤魚(yú)的烤法：以草魚(yú)、鱸魚(yú)等為食材，先“小烤”再“碳燒”，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用，以“烤”入味以“燉”出味，嗅之是烤香味，嘗之有麻辣味，視之如整魚(yú)火鍋，集“燒烤、慢燉、火鍋”之精華，鮮香麻辣，看了就想吃，吃了還要吃，余味悠長(zhǎng)，不能罷休．．．．．．

烤全魚(yú)的經(jīng)營(yíng)方式：做一個(gè)燒烤店要有幾個(gè)拿手菜鎮(zhèn)得住顧客，一盤(pán)特色烤全魚(yú)就讓你的店面與眾不同，7一8張專用桌，上十個(gè)專用烤魚(yú)爐子，這樣的投資也要不了1000元，夜市，餐廳都可以上這個(gè)項(xiàng)目。

本公司的優(yōu)勢(shì)：烤魚(yú)一改傳統(tǒng)烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙，獨(dú)創(chuàng)“烤 + 燉”的新型復(fù)合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚(yú)用獨(dú)家秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一段時(shí)間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入魚(yú)肉中。既有魚(yú)的鮮味又有料的醇香，還有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中，口感醇厚，回烤活魚(yú)的成本分析:

一般一份魚(yú)成本價(jià)10元錢(qián)，可以賣(mài)到25元左右的，利潤(rùn)相當(dāng)可觀；也可以按斤兩來(lái)計(jì)算賣(mài)價(jià)的，那樣利潤(rùn)要更高些。特色烤魚(yú)，是現(xiàn)在最流行吃魚(yú)方式，做流行小吃，做最流行的賺錢(qián)人！

培訓(xùn)內(nèi)容： 1 魚(yú)的品種選購(gòu)。2 魚(yú)的宰殺技巧和刀工練習(xí)。 3 烤魚(yú)腌料的配制。4 烤魚(yú)特制醬料的熬制。5 原材料的優(yōu)劣鑒別。6 材料的預(yù)處理。7 烤魚(yú)紅油的熬制。8 湯料的熬制。9 各種口味魚(yú)的腌制和烤制技術(shù)。10魚(yú)裝盤(pán)和配菜的搭配擺放。11 了解各種調(diào)料、設(shè)備的價(jià)格和采購(gòu)渠道。 12 開(kāi)店選址和營(yíng)銷指導(dǎo)。