聯(lián)系電話: 劉小姐 潮州鹵水培訓(xùn) 鹵水的制作 潮州鹵水的做法,潮州鹵菜怎么做?鹵水怎么保存?開(kāi)鹵水快餐店,深圳創(chuàng)富餐飲培訓(xùn)給你提供了一條快速致富的捷徑,只要你學(xué)會(huì)任何一種項(xiàng)目,都可以獨(dú)步天下,何愁而不富,心動(dòng)就要行動(dòng),今天的選擇成就今天的夢(mèng)想,選擇“創(chuàng)富餐飲培訓(xùn)”你的致富之路就從今天開(kāi)始。
潮州鹵水是將材料放入鹵汁中,經(jīng)由較長(zhǎng)時(shí)間的小火燜煮,將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材,鹵煮出來(lái)的食物,就會(huì)多了中藥材的芳香,特別引誘人的胃口。無(wú)論是誰(shuí)聞到這誘人的香味,都會(huì)吞下幾滴口水。 全國(guó)各地都有鹵味,可是為什么潮州鹵味能夠走向世界?為什么湖南的燒鹵能在全國(guó)開(kāi)連鎖店?而四川的鹵味能夠成為各飯店的招牌菜?話說(shuō)穿了,就是各有獨(dú)特的技術(shù)、獨(dú)特的鹵料和鹵水。潮州菜是粵菜系中一個(gè)流派,而潮州菜的風(fēng)味則和閩菜十分接近。潮州菜雖然以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng),但其鹵菜也很有特色。例如潮州鹵鵝,就成鮮可口,香味濃郁,歷來(lái)被人們視為佐酒佳品?!≈谱鼷u菜自然離不開(kāi)鹵水,而潮州鹵水與其它鹵水有些不同,很有自己的特色。很受大眾的歡迎和選用。 本技術(shù)加工工藝簡(jiǎn)單,制作工具只要家庭一般的廚具即可。
潮州鹵水和廣東鹵水都屬于廣東風(fēng)味,特點(diǎn)是辛香味重,香氣撲鼻,回味悠甜。由于潮州鹵水要求口味純凈,因此以鹵鵝翅、鵝掌、鹵水鵝、鹵水鴨等。 深圳創(chuàng)富餐飲培訓(xùn)推出的潮州鹵水辛香回甜的基本味型要保持不變,以體現(xiàn)廣東口味的清淡無(wú)辣,回味悠甜的特點(diǎn)。腸衣脆薄,光彩鮮艷,咸甜適中,厚味可口,營(yíng)養(yǎng)豐碩,因而受廣大食客的歡迎。
教學(xué)流程:1、熟悉配方中多種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧
2、潮州鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法
3、潮州鹵水顏色的處理
4、各種材料鹵制的技巧
5、鹵水的保存、增香等后期處理
6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)。
7、投資預(yù)算分析與經(jīng)營(yíng)管理方法。
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