據(jù)考證臘汁肉有兩千多年的歷史，源于長安，新中國成立后一王氏商販在西安鼓樓旁出現(xiàn)，幾代人經(jīng)營臘汁肉白吉饃，以其祖?zhèn)髦笕夥阶樱瑤资曜屖痴哔澆唤^口。2006年寒香記創(chuàng)始人張繼書將其收購，并在國家工商行政總局注冊寒香記商標(biāo)（商標(biāo)注冊證號5670357），寒香記在其祖?zhèn)骼戏阶由希咴L49位老中醫(yī)和烹飪大師，結(jié)合現(xiàn)代人的膳食營養(yǎng)，融合口味，研制出獨家秘制配方。
寒香記后來又注資300余萬元，打破其傳統(tǒng)家庭作坊式操作，第一次開始了“中式
漢堡”麥當(dāng)勞式的標(biāo)準(zhǔn)化連鎖運營，并且建立了現(xiàn)代化中央廚房和物流配送體系，導(dǎo)入了CIS系統(tǒng)，建立健全了經(jīng)營和管理連鎖體系，率先研制出“第三代”
肉夾饃，即開創(chuàng)肉夾饃營養(yǎng)精細化時代。
四年來一直堅持只直營不加盟運營模式，通過直營店的運作，逐漸在選址、開店、餐品、中央廚房配送、運營體系、員工訓(xùn)練體系、門店管理系統(tǒng)、連鎖管理系統(tǒng)等方面得到完善，率先實現(xiàn)了
中式快餐無法實現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)化難題，解決了口味統(tǒng)一的問題，能夠輕松復(fù)制。寒香記最早提出“傳統(tǒng)
小吃現(xiàn)代化，現(xiàn)代小吃精細化。地方小吃中國化，中國小吃國際化”的理念。
獨創(chuàng)的小吃經(jīng)營模式，三年來直營店銷售收入近1000萬元，銷售白吉饃突破100萬個，接待顧客120萬人次，并得到他們充分肯定。三年來寒香記在社會上產(chǎn)生了良好的信譽度和品牌知名度，被《齊魯晚報》等多家省級媒體報道。2010年寒香記獲“山東省著名品牌”稱號。
寒香記將利用十年時間建立覆蓋10個省100個城市的銷售
網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)2020年培養(yǎng)100名百萬富翁的加盟商和職業(yè)經(jīng)理人，實現(xiàn)2020年開1000家寒香記連鎖店。寒香記專注于臘汁肉白吉饃事業(yè)，做一流的世界肉夾饃專家，立志打造寒香記成為肉夾饃世界第一品牌。為中華民族崛起，精品
餐飲報國
2011年寒香記正式全國招商，歡迎立志從事精品餐飲行業(yè)的投資者共同創(chuàng)業(yè)、共創(chuàng)輝煌！
