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圣馬丁烤肉加盟：餐飲實(shí)體店經(jīng)營(yíng)中的幾個(gè)坑

2017-04-08 17:32 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:146

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：石家莊帝凡餐飲管理有限公司

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開餐廳的坑千千萬，躲過了這個(gè)，可能又在下一個(gè)坑栽倒，以下餐飲經(jīng)營(yíng)的七個(gè)坑，你經(jīng)歷了幾個(gè)?

圣馬丁烤肉加盟：團(tuán)隊(duì)不和睦前廳后廚勾心斗角

“眾人拾柴火焰高”，但人多也容易窩里斗。

餐飲行業(yè)歷來奉行團(tuán)隊(duì)管理模式，前廳、后廚要?dú)w屬于一個(gè)團(tuán)隊(duì)，須得與餐廳同心才是。可真能如此嗎?

前廳、后廚本質(zhì)上是兩個(gè)互相合作又矛盾的團(tuán)隊(duì)，稍微處理或者管理不善對(duì)餐廳將是致命的。

團(tuán)隊(duì)之間最明顯的就是前廳和后廚的矛盾。

出菜慢，菜品沽清卻沒有及時(shí)通報(bào)，被顧客投訴，前廳后廚互相抱怨這些都是常有的事情，處理不好就容易造成兩個(gè)團(tuán)隊(duì)之間的“火拼”。

曾經(jīng)就有一家酒樓發(fā)生了前廳后廚不和，威脅老板換人，不換就帶團(tuán)隊(duì)走人的事情。鬧得餐廳老板焦頭爛額，最后不得不臨時(shí)求助其他人來代班度過難關(guān)。

石家莊帝凡餐飲提示：一個(gè)企業(yè)離不開團(tuán)隊(duì)，如果團(tuán)隊(duì)有矛盾、不和睦，輕則影響餐廳的日常經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)重的則能搞垮一家餐廳。

帝凡餐飲提醒各位餐飲老板：在管理方面，無論是任人唯親還是處事不公都是大忌哦。

圣馬丁烤肉加盟：產(chǎn)品僅局限于“食物”

以往做餐廳，產(chǎn)品僅局限于“食物”本身，但事實(shí)上如今的餐飲產(chǎn)品的概念已經(jīng)不局限于“食物”?！胺?wù)”“消費(fèi)場(chǎng)景”“消費(fèi)特色”等無形產(chǎn)品的重要性甚至超出“食物”本身。

比于以前，當(dāng)下消費(fèi)人群多為體驗(yàn)式消費(fèi)，消費(fèi)的也不是“食物”而是“文化”等看不見的東西。新派餐飲就是抓準(zhǔn)用戶心理，通過各種手段打造獨(dú)特IP與衍生產(chǎn)品。

為什么有些主題餐廳雖然菜品味道一般，門前排隊(duì)依舊望不到頭的原因?因?yàn)橄M(fèi)者不僅是在消費(fèi)食物，更是在消費(fèi)文化。

圣馬丁烤肉加盟：管理混亂，不堪入目

開餐廳不是開小飯館，要把餐廳當(dāng)作企業(yè)來運(yùn)營(yíng)，重視各種細(xì)節(jié)的管理，因?yàn)橥芏嗖惋嬈髽I(yè)的管理問題，都是出在小的問題上，管理不善、內(nèi)部機(jī)制混亂也是許多餐廳倒閉的原因。

此外，餐飲企業(yè)常常是家族企業(yè)，規(guī)范管理而不是靠人情管理，才能避免餐廳走歪路。為了避免種種亂象，利用成熟的管理體系作為指導(dǎo)，請(qǐng)專家?guī)兔υ\斷，都是不錯(cuò)的方法。

石家莊帝凡餐飲管理有限公司 “用心服務(wù)每一天，精心制作每一餐”!現(xiàn)旗下品牌誠招全國代理加盟合作商!每個(gè)品牌都為您提供整套專業(yè)管理模式、更配套促銷宣傳方案!

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