口感飽滿：想吖空心土豆粉的酸，采用高品質(zhì)的食醋來進行調(diào)味，更能促進人的食欲和消化，酸酸辣辣的口感吃起來豐盈飽滿。香而不躁：“辣”有麻辣、酸辣、香辣、鮮辣、火辣五種。根據(jù)區(qū)域口味習慣和天然條件，以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。想吖空心土豆粉的辣，結合了酸辣、香辣與鮮辣。在調(diào)配秘制紅油的過程中，需要掌握技巧、火候，以及為了調(diào)和出最恰當?shù)目谖?，還需要放進一些輔料，才能做到香味誘人，又不會躁。粉條爽滑：制作土豆粉的粉經(jīng)過這么多年，無數(shù)人的試驗表明：紅薯粉最適合土豆粉，想吖空心土豆粉只選用純紅薯粉制作的粉，這樣做出的空心土豆粉不僅口感勁道、而且有咀嚼感，吃起來滑爽，煮粉前把粉條泡軟，即使泡個20分鐘到半個小時也照樣彈牙。完全區(qū)別于大街上部分選用加入化學添加劑來增強彈性的劣質(zhì)粉條的小攤販。
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