在四川成都建筑行業(yè)中歷練多年、頗有沉淀的鐘總，自加盟投資川西大壩火鍋成都溫江店后，在他內(nèi)心里也大概有個(gè)譜，那就是按照公司推進(jìn)籌備進(jìn)度的正常邏輯展開各項(xiàng)細(xì)分工作，那里面的內(nèi)容是有夠枯燥的，比如：根據(jù)店的規(guī)模，大致定出開業(yè)的吉日，然后根據(jù)吉日倒計(jì)時(shí)，確定何時(shí)完成施工設(shè)計(jì)，何時(shí)工人進(jìn)場(chǎng)，何時(shí)廚師培訓(xùn)，何時(shí)管理層培訓(xùn)，安排員工后臺(tái)區(qū)域及培訓(xùn)計(jì)劃，前后臺(tái)物資訂購(gòu)，開業(yè)營(yíng)銷策劃，等等，等等。嗨，也真夠多事兒的。不過(guò)，讓他沒有預(yù)料到的是，籌備會(huì)議一開完，不是馬上就去奔赴執(zhí)行一線，而是在公司的茶樓里來(lái)了一次生動(dòng)的太極推手親身體驗(yàn)。
一個(gè)火鍋品牌，正好名稱叫“川西大壩”，因其字面上的地理標(biāo)志性和人文休閑性，用太極文化來(lái)做品牌內(nèi)涵，這個(gè)大多數(shù)人都能理解，都能認(rèn)同。
只是，非要玩兒那么深、那么透么？甚至要真的把具有實(shí)戰(zhàn)競(jìng)技性的太極推手的功夫?qū)W上身？
冷汗@#￥%%……………………
川西大壩品牌創(chuàng)始人之一的曾總正在讓加盟商感受四兩撥動(dòng)千斤力－俗稱“拔根兒”
真沒想到，川西大壩的太極文化理念，還不是一般的能說(shuō)不能練的“嘴皮子”文化，大曾哥如此近距離和鐘總的體驗(yàn)，讓鐘總大駭當(dāng)場(chǎng)。怎么回事？我用盡吃奶的力氣，竟然象蜻蜓撼樹，大曾哥兩只賊腳桿竟象長(zhǎng)在了地里面一樣；他稍微一吞吸，我就情不自禁后腳提跟兒，自己主動(dòng)要去找平衡，那種感覺如同自己變成了稻草人，頭重腳輕，腳下無(wú)根，任人擺布......
這次能夠正式獲得“川西大壩”商標(biāo)，借機(jī)對(duì)品牌進(jìn)行由內(nèi)而外的升級(jí)，太極，正是其中亮點(diǎn)。
川西大壩火鍋品牌就是由楊氏太極拳成都雙林太極門內(nèi)三位師兄弟發(fā)起創(chuàng)建，最先是以“川西大壩子”的品牌名稱在成都市場(chǎng)上運(yùn)行，因?yàn)楠?dú)特的太極思維，以太極的“S”型站位理念所顯相的內(nèi)景外場(chǎng)贏得了市場(chǎng)的青睞。在川西大壩子逐漸崛起的同時(shí)，在四川成都本土市場(chǎng)上，各種“壩子”火鍋大鬧天宮，眼花繚亂，一時(shí)間竟然“壩子”亂象紛呈。自2015年底公司經(jīng)過(guò)各種努力和答辯申訴，終于拿到了“川西大壩”商標(biāo)之后，決定取掉現(xiàn)有直營(yíng)店招牌上的“子”字，直接以“川西大壩”的金字招牌示之于世，建立起跟其他壩子火鍋的法律區(qū)隔，更是一次完完整整的升級(jí)。其中一個(gè)內(nèi)蘊(yùn)，就是把品牌真正植根入太極文化，從太極文化之中去獲得讓品牌可以無(wú)盡升華的內(nèi)涵底蘊(yùn)。
開火鍋店，甚至做任何生意，原來(lái)都有“太極”之理：你若是只知道使用你的蠻力（如：有錢就是任性），那你的身形必然變形走樣（失“中”），極容易被對(duì)手順勢(shì)四兩牽動(dòng)，引進(jìn)落空，然后在你失勢(shì)之時(shí)，給你一個(gè)騰然發(fā)放，跌出數(shù)丈之外，再度爬起來(lái)時(shí)，已是神光褪盡，斗志全無(wú)。
循太極之理，生意人更應(yīng)該守“中”，但不是死守，而是“中、正、圓、活”，將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的來(lái)力引流到腳下大地，利用身體根節(jié)與大地的反坐力將對(duì)手發(fā)出，在一瞬間的交手當(dāng)中，即有虛實(shí)、開合的身覺應(yīng)用。
太極的勁道樞紐，來(lái)自三個(gè)結(jié)構(gòu)體：1、根節(jié)－-腿腳，為所有勁道之源；2、中節(jié)－-腰胯、脊柱、胸背構(gòu)成的上身部分，負(fù)責(zé)對(duì)根節(jié)力量的主導(dǎo)、轉(zhuǎn)換和駕馭；3、梢節(jié)－-雙手，勁道的傳輸導(dǎo)體。
川西大壩火鍋品牌，支撐起整個(gè)商業(yè)大廈的根節(jié)之力，就是我們的產(chǎn)品，包括麻辣鮮香、厚重濃烈的鍋底和各種特色的涮品、小吃、凉鹵菜等。有了這個(gè)產(chǎn)品的強(qiáng)大物質(zhì)基礎(chǔ)，再通過(guò)中節(jié)－-就是獨(dú)有的智能芯片自選模式，把價(jià)值放大（價(jià)值放大的物質(zhì)基礎(chǔ)還來(lái)源于自選模式對(duì)于人工費(fèi)用的節(jié)省，從而把一部分節(jié)省的收益回向給食客），最后，食客在川西大壩火鍋營(yíng)造的獨(dú)有太極休閑文化氛圍中獲得“既有面子、又省票子、又爽了嘴殼子”的良好體驗(yàn)，這就是最后的“梢節(jié)”的勁道傳遞。相信這種勁道，不只停留在食客的嘴上，還能象氣一樣，滲透入心。
這次升級(jí)之后的川西大壩火鍋，整個(gè)品牌的VI設(shè)計(jì)，包括鍋型設(shè)計(jì)，都充分體現(xiàn)了太極視覺元素和太極思維理念。將在川西大壩成都溫江店予以呈現(xiàn)。
鐘總，悠著點(diǎn)兒，大可以再多推幾手，不著急，磨刀不誤砍柴功！
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－-
關(guān)聯(lián)回訪：
川西大壩火鍋的S型模式，就是在傳統(tǒng)的點(diǎn)菜式和自助式之間找到一條S線。它是由顧客自己看著菜品實(shí)物選取，按所選餐盤計(jì)費(fèi)的流程，在一般大眾消費(fèi)定位的前提下，食客用餐體驗(yàn)完全不低于點(diǎn)菜式火鍋，也規(guī)避了自助式火鍋食客與老板進(jìn)行成本PK的弊病，在兩個(gè)極點(diǎn)之間守住了用餐體驗(yàn)和成本浪費(fèi)的中線，且能節(jié)約大量的服務(wù)員人工。同時(shí)，還讓食客與新鮮菜品之間產(chǎn)生“眉目傳情”的生動(dòng)體驗(yàn)。
川西大壩火鍋的S型味覺，其火鍋底料的配方和工藝，兼揉了成渝兩地的精華?，F(xiàn)代意義上的火鍋，起源于上世紀(jì)20年代重慶嘉陵江一帶的火鍋，帶著巴人碼頭文化的生猛，經(jīng)過(guò)成都細(xì)膩人文的兼和之后，得以陰陽(yáng)相濟(jì)、文武相融而更能調(diào)服眾生、亨通八方。
吃川西大壩火鍋，剛一入口，如陽(yáng)剛虎猛一般，勁力涌動(dòng)于根節(jié)，勁氣灌注于梢節(jié)，精氣神達(dá)到巔峰－－-重慶巴山碼頭的煞氣騰騰，一發(fā)即摧枯拉朽。
咀嚼入腹，回味涌起之時(shí)，原來(lái)卻是這樣的：
舉手投足翩然若仙，動(dòng)靜之間溫文爾雅，好一個(gè)謙謙君子，神閑氣定，和容天下。
正宗的四川火鍋，以麻辣為主旋，五味做和聲。入口生猛，果敢決絕，大江東去之勢(shì)，恰如九天開出一成都！而深得道韻之妙的川西大壩火鍋，其形－-負(fù)陰抱陽(yáng)，其勢(shì)－-文武協(xié)調(diào)。提筷撈紅，安然入腹，其味－-恰如太極拳法所蘊(yùn)之“中、正、圓、活”，剛?cè)嵯酀?jì)，受用無(wú)比。
川西大壩火鍋的剛猛與柔情之交融，竟然與太極拳之纏絲勁如出一理。麻辣剛猛之勁道猶如地涌金蓮，蓬勃而出，進(jìn)而起、承、轉(zhuǎn)、合；味道與味覺之間猶如太極推手之粘、黏、連、隨，既不丟，也不頂……兩者神意相通！
