不就是吃個火鍋，真能吃出不一樣的逼格？
最近兩年來，關(guān)注四川火鍋加盟連鎖店的投資人群體，眼睛里綻放著一個響當當?shù)钠放疲@就是川西大壩火鍋。
據(jù)說，川西大壩火鍋品牌的三位中國式合伙人，同出于楊氏太極拳宗第四代李雅軒宗師帶入四川而傳承至今的成都雙林太極門派（林墨根、林文濤）。太極人，自然就有太極思維。他們說：逼格都是浮云，主要是玩兒出氣質(zhì)。太極人玩兒的就是“陰魚”和“陽魚”中間的那根S線－-守中之線、靈性之線。
夜幕中的川西大壩火鍋，內(nèi)蘊著澎湃的能量。
川西大壩火鍋的S型模式，就是在傳統(tǒng)的點菜式和自助式之間找到一條S線。它是由顧客自己看著菜品實物選取，按所選餐盤計費的流程，在一般大眾消費定位的前提下，食客用餐體驗完全不低于點菜式火鍋，也規(guī)避了自助式火鍋食客與老板進行成本PK的弊病，在兩個極點之間守住了用餐體驗和成本浪費的中線，且能節(jié)約大量的服務(wù)員人工。同時，還讓食客與新鮮菜品之間產(chǎn)生“眉目傳情”的生動體驗。
川西大壩火鍋的S型味覺，其火鍋底料的配方和工藝，兼揉了成渝兩地的精華?，F(xiàn)代意義上的火鍋，起源于上世紀20年代重慶嘉陵江一帶的火鍋，帶著巴人碼頭文化的生猛，經(jīng)過成都細膩人文的兼和之后，得以陰陽相濟、文武相融而更能調(diào)服眾生、亨通八方。
吃川西大壩火鍋，剛一入口，可以是這樣：
如陽剛虎猛一般，勁力涌動于根節(jié)，勁氣灌注于梢節(jié)，精氣神達到巔峰－－-重慶巴山碼頭的煞氣騰騰，一發(fā)即摧枯拉朽（腦袋里回響起“浪奔浪流”，有木有？）。
咀嚼入腹，回味涌起之時，原來卻是這樣的：
舉手投足翩然若仙，動靜之間溫文爾雅，好一個謙謙君子，神閑氣定，和容天下。
正宗的四川火鍋，以麻辣為主旋，五味做和聲。入口生猛，果敢決絕，大江東去之勢，恰如九天開出一成都！而深得道韻之妙的川西大壩火鍋，其形－-負陰抱陽，其勢－-文武協(xié)調(diào)。提筷撈紅，安然入腹，其味－-恰如太極拳法所蘊之“中、正、圓、活”，剛?cè)嵯酀?，受用無比。
川西大壩火鍋的剛猛與柔情之交融，竟然與太極拳之纏絲勁如出一理。麻辣剛猛之勁道猶如地涌金蓮，蓬勃而出，進而起、承、轉(zhuǎn)、合；味道與味覺之間猶如太極推手之粘、黏、連、隨，既不丟，也不頂……兩者神意相通！
主要看氣質(zhì)！
王心凌整個漢堡都能《敢要敢不要》，川西大壩整盤火鍋，爽快不爽快？
川西大壩子火鍋將這種自選式玩出了不一樣的S型氣質(zhì)。
噴著霧氣的餐臺上，整齊碼放的菜品讓人胃口大開，看上哪款自己拿。選完菜品后，智能化的餐盤識別系統(tǒng)自動計價，每桌一張芯片卡，刷一下就搞定。再也不用結(jié)賬的時候數(shù)盤盤了。
正在店上的太極鍋哥－-曾總，正在講解：憑這個刷過的卡，服務(wù)員在結(jié)賬的時候，無需再重新計算，非常方便。也不需要再印刷點菜單了，不只是節(jié)約印刷費，更是節(jié)約人工。服務(wù)員的樓面流程也不會隨時被客人加一盤豆芽菜就給打亂了。
火鍋，是四川人的造化。稱之為道統(tǒng)的物化，太極的顯相，恐不為過。
一鍋麻辣紅湯，盡得川菜調(diào)味之精髓。不管天上飛的，水里游的，洞洞里頭鉆的，地面上長的，厚土里藏的，莫不能百味歸鍋，如太極之“守一”。
太極者，四兩能化千斤力；徹悟者，一鍋能容世間味。
各味歸一，守“一”乃真。
太極，是揉出來的；
火鍋，是吃出來的；
朋友，是處出來的。吃貨粉絲和餐飲店老板的賬，都是精打細算出來的。守住S線，吃出氣質(zhì)，玩兒出感覺。會打太極的川西大壩火鍋把自選式玩到這種地步，算是自選式的里程碑的一步了！
最后來一句酸點兒的：川西大壩，無極而生，太極相成，一鍋真味代代傳！
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