聯(lián) 系 人：李總
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歸屬地：重慶
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全國加盟熱線：4000-785-771
官方網(wǎng)址：http//www.cqlpc.cn
聯(lián)系地址：重慶市渝中區(qū)上清寺路83號自然大地16層
發(fā)布時間：2014年3月7日
干鍋介紹：
干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與
火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對
固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用
廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，
干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品
種包括：干鍋雞雜、干鍋羊雜、干鍋魚雜、干鍋兔等。
重慶亂劈柴干鍋傳承老重慶美食之經(jīng)典，以湯色紅亮、口感滋糯、麻辣適中、老道醇厚、油而不膩、回味無窮等特點而廣受美食者的追捧。
亂劈柴劃起，
龍門陣擺起，
山城啤酒喝起，
把酒言歡，言無不盡，
兄弟伙全部嘿耿直。
亂劈柴干鍋最巴適。
品牌優(yōu)勢
出自名門：發(fā)源于正宗味道重慶
品牌大氣：代表重慶歷史文化
配方一絕：保證獨家壟斷有特色
底料配送：保證重慶正宗味道穩(wěn)定
操作簡單：無廚師基礎(chǔ)均能獨立操作
上菜快：制作量化和流程化
味型多：保證特色菜品多樣化
廚房?。籂I業(yè)面積最大化
用工少：易學(xué)易懂不依賴廚師
生意好：春秋冬夏，東南西北，男女老少皆宜
強大支持：1.提升在當(dāng)?shù)乜诒绊懥椭?br />
2.全面獵殺·圍剿當(dāng)?shù)赝惒惋?br />
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
材料的選用.
干鍋油制做及保管。
干鍋底料制做及保管。
糖色炒制及保管。
碼味調(diào)味技術(shù)。
香料炒制。
干鍋醬制作及保管。
材料的加工。
菜品制作。
底料的制作方法
學(xué)習(xí)品種：
1、香辣孜然味：干鍋牛蛙，干鍋耗兒魚，干鍋排骨蝦，干鍋雙脆，干鍋雞雜、
2、香辣五香味：干鍋肥腸，干鍋魷魚蝦，干鍋鴨唇，干鍋排骨，干鍋雞翅、干鍋兔頭、干鍋鴨掌。
干鍋：排骨、牛肉、肥腸、豬蹄、麻辣蝦。
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