香小二刀削面對和面的技術要求較嚴,水、面的比例,要求準確,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團,然后用濕布蒙住,餳半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用萊刀,要從特制的弧形削刀。

操作時左手托住揉好的面團,右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要勻,對著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又象銀魚戲水,煞是好看。香小二刀削面加盟店面高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個面葉的長度,恰好都是六寸。吃面前,能夠參觀廚師削面,無異于欣賞一次藝術表演。
專業(yè)品牌,美味餐飲,不斷研發(fā)新口味
面食是很勁道的小吃產(chǎn)品,它有多種口味,給大家?guī)砣碌捏w驗。香小二刀削面品牌就有許多的面食小吃,它給大家?guī)砀嗟暮眠x擇。專業(yè)品牌,美味餐飲,香小二刀削面愿意不斷研發(fā)新口味,給大家?guī)硇碌木省?/p>
打造全新的面食小吃,讓大家吃到正宗的面食口味
有許多的餐飲品牌,在研發(fā)產(chǎn)品的時候都會考察市場,了解客戶的需求。香小二刀削面品牌也不例外,它持續(xù)調(diào)查市場,打造全新的面食小吃,讓大家吃道正宗的面食口味。香小二刀削面制作特色面食,讓大家品嘗更多新口味。結合中國口味,為大家?guī)砀氐赖拿朗承〕?/p>
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