大家都知道酒是由糧食釀造的，但很多人也在想為什么不是所有中國的土地都可以造酒？為什么只有茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒能享譽(yù)全世界？這就要說到酒的釀造和自然環(huán)境的關(guān)系了！

1｜環(huán)境

　　貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)是享譽(yù)世界的白酒黃金產(chǎn)地，見證著盛世輝煌，歷史延續(xù)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒便源自這里。
　　芳香四溢的優(yōu)質(zhì)醬香酒來自滿山谷彌漫醉心醉肺酒香的茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)紫色鈣質(zhì)土壤得天獨(dú)厚，具有良好的滲水性，為大曲醬香酒的釀造提供了獨(dú)厚的釀造環(huán)境。這里冬暖夏熱雨量少，最適應(yīng)釀酒微生物生成與繁衍；年降水量800-1000毫米,日照豐富；而有著美酒河之稱的赤水河水質(zhì)優(yōu)良；常年適中的氣溫和夏季高溫非常適合空氣中浮游的無數(shù)微生物群……茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的醇香便與之息息相關(guān)。

2｜原料

　　醬香酒所用的原料高梁、小麥均為赤水河流域所出，此地高梁顆粒小，皮厚、扁圓結(jié)實(shí)、干燥耐煮，耐蒸，耐翻拌；小麥顆粒飽滿均勻，無蟲蛀，不霉?fàn)€，腹溝深而多粉。正值端陽踩曲前，新麥便成熟上市，一切都那么自然兩次投料的時(shí)間差，正好與赤水河流域河谷和山崗高梁成熟的時(shí)間相吻合。一切天造地設(shè)，渾然一體。

3｜空杯留香

　　醬香型白酒還有一個(gè)最大特點(diǎn)，就是空杯留香，而優(yōu)質(zhì)醬香酒是其中的極致，一只裝過茅臺(tái)酒的空杯子，其留香半月不散。

4｜釀酒工藝

　　酒的釀造工藝并不如傳說中的那么神秘，只是這一工藝的傳統(tǒng)而古老給優(yōu)質(zhì)醬香酒罩上了神秘的光環(huán)。端午制曲、重陽取酒是茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造工藝的主要特點(diǎn)。正宗醬香型白酒在勾兌過程是不添加其他任何物質(zhì)的。

　茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒文化歷經(jīng)了千年發(fā)展演變，形成了一種獨(dú)特的文化模式和規(guī)范，將它置于一個(gè)生動(dòng)的文化整體中加以還原和分析，捕捉他的魂靈，獲悉他別開洞天的深邃。從純糧發(fā)酵到七蒸七煮工藝，承載了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型酒的歷史和傳說......信息來源于：www.daqianchao.cn