一、酒文化

米酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制米酒。被稱為“液體蛋糕”的米酒，內(nèi)含21種氨基酸，居各種釀造酒之首，含量是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。研究表明，每天喝1-2兩米酒可活血化淤，預(yù)防血栓及心腦血管疾病的發(fā)生，保護心臟、鎮(zhèn)靜降壓、提高記憶力，美容養(yǎng)顏、延緩衰老，起到養(yǎng)生保健、扶衰療疾的作用是啤酒、葡萄酒無法比擬的，非常有利于身體健康。

二、主要功效

具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)、增強體力、補腎功效、抗衰護心、祛腥膻、解油膩，能有效抵御寒冷刺激、預(yù)防感冒等功效。米酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。米酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。米酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。米酒，味苦、辛，性溫，入足厥陰肝、足少陽膽經(jīng)。行經(jīng)絡(luò)而通痹塞，溫血脈而散凝瘀，善解凝郁，最益肝膽。

坐月子期間飲用，可幫助去除惡露，尤其剖腹產(chǎn)者最為需要。

具有增強體力、補腎功效。

可改善風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

活血、利水、祛風(fēng)、調(diào)經(jīng)。

腳氣痹弱、頭目眩暈、筋急小便不利。

口噤不開，妊娠腰痛如折，產(chǎn)后受風(fēng)引起的腰痛、筋急。兼治腰痛。

米酒辛溫升發(fā)，溫血脈而消寒澀，陽虛火敗，營衛(wèi)冷滯者宜之，尤宜女子，故胎產(chǎn)諸方，多用黃酒。

（一）飲米酒的7大健康理由：

《本草綱目》上說“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”，米酒即黃酒。它能氣通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣、熱飲甚良、能活血、味淡者利小便”。

保健作用

經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明，米酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發(fā)熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。產(chǎn)品經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院進行的保健功能檢測實驗證實，米酒除含有豐富的氨基酸和有機酸外，還含天然的雙歧因子，通過小白鼠的喂養(yǎng)實驗，證明米酒在增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。

抗衰護心

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)米酒營養(yǎng)價值最高，而其酒精含量僅為l5％～l6％，是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。米酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；米酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用米酒，對心臟有保護作用。

減肥

米酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。

補充營養(yǎng)

米酒中含有糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等，具有較高的營養(yǎng)價值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收。營養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)證實：飲用黃酒具有通經(jīng)絡(luò)、厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進食欲、消除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食欲振作，睡眠香甜，周身發(fā)熱，氣色紅潤，頭發(fā)黑，光亮有神。

美容、抗衰老

米酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節(jié)制，例如度數(shù)在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數(shù)在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。

舒筋活血

米酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲米酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。

促進食欲

鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升米酒含鋅0.85毫克。所以飲用米酒有促進食欲的作用。

促進子宮收縮、舒經(jīng)活絡(luò)

黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。產(chǎn)后少量飲用此酒可祛風(fēng)活血、避邪逐穢、有利于惡露的排出、促進子宮收縮、對產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。除此之外，利用黃酒還可以做出味美并具有一定保健作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有一定益補氣血之功效，對體質(zhì)虛弱，元氣損耗等有明顯改善，這種功能優(yōu)勢更是其他酒類飲品無法比擬的。但飲用過量容易上火，并且可通過乳汁影響嬰兒。

（二）米酒的多類飲法

溫飲米酒：一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。

冰鎮(zhèn)米酒：在年輕人中盛行一種冰米酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行米酒加冰后飲用。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁，有消暑、促進食欲的功效。

佐餐米酒 ：米酒配螃蟹、米酒煮姜絲、米酒煮蛋花、米酒搭配桂圓、荔枝、紅棗和人參同煮，滋補氣血，對體質(zhì)虛弱者有一定的滋補作用。

（三）米（黃）酒的不宜

米酒屬于大眾口味，老少皆宜。不適宜人群：孕婦。