新華錦(青島)酒業(yè)有限公司是新華錦集團(tuán)直屬酒類專營公司，主要經(jīng)營山東即墨黃酒廠生產(chǎn)的即墨老酒系列產(chǎn)品。

公司始終秉承“繼承、創(chuàng)新、發(fā)展”的經(jīng)營思路，致力于不斷創(chuàng)新，注重引進(jìn)、培養(yǎng)各類專業(yè)技術(shù)人才，并建有北方最大的黃酒研發(fā)中心，科研設(shè)備齊全精密，研發(fā)能力突出。公司擁有雄厚的經(jīng)濟(jì)實力，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，科學(xué)的生產(chǎn)工藝，完善的管理制度，健全的營銷網(wǎng)絡(luò)，優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)。公司勇于創(chuàng)新，與時俱進(jìn)，不斷滿足廣大消費者的需要，向社會提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和一流的服務(wù)。即墨老酒歷史悠久，工藝獨特、功效卓越、品質(zhì)優(yōu)秀，是中國黃酒的北方代表，是中國黃酒界的一支奇葩，得到了社會的廣泛認(rèn)可，名揚海內(nèi)外，并多次被冠以殊榮：1999年被國家認(rèn)定為黃酒唯一綠色飲品，2004年被評為山東省名牌產(chǎn)品，2006年被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”產(chǎn)品……公司先后通過了QS認(rèn)證、ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證及HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證，確保了產(chǎn)品以優(yōu)良的品質(zhì)面向消費者。

新華錦（青島）酒業(yè)有限公司，在市場經(jīng)濟(jì)的大潮中，將繼續(xù)堅持“追求卓越、奉獻(xiàn)社會”的企業(yè)精神和“正直做人、用心做事”的核心價值觀，堅持“引領(lǐng)時尚、倡導(dǎo)健康”的企業(yè)經(jīng)營宗旨，銳意進(jìn)取、精益求精，把握時代賦予的契機(jī)，努力開創(chuàng)即墨老酒更加燦爛輝煌的明天。

中國黃酒，天下一絕；即墨老酒，黃酒北宗。

企業(yè)文化：

經(jīng)營理念：誠信經(jīng)營、合作發(fā)展

經(jīng)營方針：繼承、創(chuàng)新、發(fā)展

企業(yè)價值觀：正直做人，用心做事

企業(yè)精神：追求卓越，奉獻(xiàn)社會

質(zhì)量理念：好品質(zhì)=好人品

品牌理念

品牌愿景

“即墨老酒，大地恩賜于人間的禮物。那一滴滴晶瑩剔透的精靈，是健康的使者，更是中華文化博大精深的見證。她滋潤了無數(shù)仁人志士的心靈，她點燃了英雄豪杰的萬丈豪情。我們感恩于大地的恩賜。我們感恩于山水的柔情。我們感恩于一代又一代老酒人辛勤的努力，是他們不懈的追求讓即墨老酒歷經(jīng)滄桑，終成千古名釀、中華瑰寶。我們一定會以“追求卓越、奉獻(xiàn)社會”的精神，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新優(yōu)秀的即墨老酒文化，創(chuàng)造黃酒事業(yè)新輝煌，將中華優(yōu)秀文化發(fā)揚光大，傳播西方。即墨老酒，中國捧給世界的佳釀。即墨老酒，全球信賴，中國驕傲?！?/p>

品牌使命

倡導(dǎo)健康，引領(lǐng)時尚。傳承中華優(yōu)秀文化，創(chuàng)造黃酒事業(yè)輝煌。全球信賴，為國爭光。

品牌價值觀

仁、義、禮、智、信、孝

品牌口號

德行天下

即墨老酒隸屬于黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀于北宋時期。其風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補(bǔ)氣養(yǎng)神之功效，深得古今名人贊許。

即墨老酒釀造工藝：

即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山（麥飯石）礦泉水，按照"黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得"的古代造酒六法釀制而成（“古遺六法”），經(jīng)自然發(fā)酵后壓榨所得的原汁而成。具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質(zhì)溫馨、質(zhì)地醇厚等特點，是理想的營養(yǎng)飲料。

酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實的綠色食品。即墨老酒的營養(yǎng)成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機(jī)鹽等。

1984年，吉林大學(xué)化學(xué)系對即墨老酒檢測：這種酒氨基酸含量每公斤為1萬毫克以上，達(dá)17種之多。定量常飲，能滋補(bǔ)身心，增進(jìn)健康，振奮精神；配制中藥服用，可增強(qiáng)脾胃，舒筋活血，促進(jìn)新陳代謝。對產(chǎn)婦尤有補(bǔ)血化淤之特殊功能。其中賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體生理需要的必需氨基酸。另外，還含鈣、鎂等無機(jī)鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素，因此被營養(yǎng)學(xué)家稱為“液體蛋糕”、“營養(yǎng)酒王”。

即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可以改善人體微循環(huán)，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發(fā)美容，實為滋補(bǔ)健身之佳釀，對關(guān)節(jié)炎、腰腿疼及婦科病均有較好的防治作用，歷來被中醫(yī)用作“藥酒”。

千百年來，即墨的釀酒師傅（大公）們在長期的實踐中，摸索總結(jié)出了許多釀造老酒的“決竅”，主要是要“守六法、把六關(guān)”。這“六法”，就是人們常說的“古遺六法”，它是釀造老酒必須具備的基本條件：

“黍米必齊”——釀造老酒必須用米中之王，顆粒飽滿整齊、色澤金黃均勻的優(yōu)質(zhì)大黃米（黍子去殼而成）做原料，這是即墨老酒與其它黃酒的根本區(qū)別。

“曲蘗必時”——釀造老酒的曲種，必須選用三伏天用優(yōu)質(zhì)小麥在透風(fēng)采光、溫度適宜的室內(nèi)踏成并陳放一年的麥曲做糖化發(fā)酵劑，即中醫(yī)所用之“神曲”。

“水泉必香”——這水是酒中之血，好水才能釀好酒。即墨釀造老酒，采用的是甘甜爽口的嶗山麥飯石礦泉水，當(dāng)然與眾不同了?！疤掌鞅亓肌薄勗炖暇频娜萜?，要選用質(zhì)地優(yōu)良、無滲漏的陶器或無毒無味的其它現(xiàn)代容器。

“湛熾必潔”——釀造、陳儲老酒的器具必須嚴(yán)格殺菌消毒，防止雜菌污染。

“火齊必得”——釀造老酒的火候必須調(diào)劑適度，使溫度能升能降，散熱均勻，恰到好處。

達(dá)到了以上“六法”之要求，只是為釀造老酒準(zhǔn)備了基本原料和設(shè)施，要釀出老酒，還必須把好以下六個工藝關(guān)口：“煪糜”——將大黃米沖洗干凈，浸泡均勻，倒入鍋中，生火加溫，待將米煮透后，邊加溫邊用鍋鏟攪拌，并適時添漿，要使糜焦而不糊，“煪”到呈棕紅色時出鍋。

“糖化”——將煪好的糜在案板上攤涼，待降到適當(dāng)溫度時，按一定比例拌入加工好的曲面，再反復(fù)攤攪（打耙），使之混合均勻。

“發(fā)酵”——將攤攪好的糜裝入發(fā)酵罐（缸）內(nèi)，在適當(dāng)溫度下酵母連續(xù)發(fā)酵，達(dá)到一定天數(shù)，再倒入二次發(fā)酵罐內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，直到徹底發(fā)酵完畢，成為酒醪。

“壓榨”——將發(fā)酵好的酒醪裝入榨酒機(jī)內(nèi)壓榨取酒，濾布、盛酒盤應(yīng)沖洗干凈，滅菌徹底，榨出的酒應(yīng)澄紅清亮。

“陳儲”——將榨出的原酒放入儲酒罐內(nèi)，在恒溫下陳儲存放待用，要特別注意防止酸酒。

“勾兌”——取陳儲好的原酒按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求勾兌并包裝出廠。按以上所述工藝操作，可以釀出老酒，但要釀出上好的老酒，就全憑釀酒大師們多年積累的經(jīng)驗了。

即墨老酒發(fā)展歷史：

解放前夕，民族工商業(yè)蕭條不堪，而屈指可數(shù)的即墨黃酒作坊卻得以幸存。

如民國二十一年（1932年），《膠濟(jì)鐵路調(diào)查報告》載：即墨有黃酒館500家，年產(chǎn)量100萬斤，年產(chǎn)值20萬元，大都銷于青島、濟(jì)南及本縣；又據(jù)民國三十三年（1944年）,《青島特別市即墨轄境燒釀酒業(yè)調(diào)查表》標(biāo)明：即墨黃酒商號17個，其中資金較高的是西閣里劉輔廷經(jīng)營的“同合?！?，年資本額5400元（中國聯(lián)合準(zhǔn)備銀行),年產(chǎn)量5760斤;資金較低的是城里遲佑之經(jīng)營的“源興泰”，年資本額2000元，產(chǎn)量5400斤。

還有西閣外劉海峰經(jīng)營的“中合館”年資本額3000元，產(chǎn)量5800斤。解放后，在人民政府的領(lǐng)導(dǎo)下，1950年以舊作坊為基礎(chǔ)，正式組建了即墨黃酒廠。由于繼承發(fā)展了傳統(tǒng)的釀造工藝，即墨老酒的產(chǎn)量逐年提高。1951年年產(chǎn)量僅20噸，1984年年產(chǎn)量就達(dá)到887噸。過去，只能憑醫(yī)院介紹信買到的即墨老酒，2012年已經(jīng)變?yōu)槿藗兊纳铒嬃狭?。不僅暢銷全國各地，而且出口新加坡、日本、蒙古、前蘇聯(lián)、羅馬尼亞等國家。

即墨老酒營養(yǎng)價值：

如浸黑棗、胡桃仁，不僅可以補(bǔ)血活血，而且能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。黃酒浸泡龍眼肉、荔枝肉，于補(bǔ)心血不足，夜寢不安者甚有功效。酒沖雞蛋是一種實惠的大眾食補(bǔ)吃法。浸鯉魚、清湯燉服，可以促進(jìn)哺乳婦的乳汁量。黃酒有利于產(chǎn)婦催奶和恢復(fù)產(chǎn)婦的體能。在即墨產(chǎn)婦產(chǎn)后飲老酒是家喻戶曉的事。產(chǎn)后用紅糖沖服老酒穩(wěn)服不但補(bǔ)血，且能祛惡血。阿膠用老酒蒸服用，專治女子寒、貧之癥，等等。

即墨老酒史書記載：

黃酒的藥用價值，是任何酒種所無法比擬的。明李時珍《本草綱目》詳述了69種黃酒泡制藥材治百病的秘方。《漢書.食貸志下》：“酒，百藥之長”，說的就是黃酒?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：“大寒凝海，惟酒不冰，明其熱性，獨冠群物。藥家多須以行其勢。”。即使在科學(xué)已相當(dāng)發(fā)達(dá)的今天，許多中藥材仍須以黃酒泡制方可助其功效。古時地方官員把“醪酒”當(dāng)作珍品向皇室進(jìn)貢。

相傳，春秋時，齊國君齊景公朝拜嶗山仙境，謂之“仙酒”；戰(zhàn)國時齊將田單巧擺“火牛陣”大破燕軍，謂之“牛酒”；秦始皇東赴嶗山索取長生不老藥，謂之“壽酒”；幾代君王開懷暢飲此酒，謂之“珍漿”。唐朝中期，人們發(fā)現(xiàn)“醪酒”威力“適筋骨入骨髓”，別稱“骼髏酒”，又稱“骷轆酒”。到了宋代，人們?yōu)榱税丫剖烽L、釀造好、價值高的“醪酒”同其它地區(qū)黃酒區(qū)別開來，以便于開展貿(mào)易往來，故又把“醪酒”改名為“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年間，即墨老酒產(chǎn)銷達(dá)到極盛時期，老酒不僅暢銷全國各大商埠，而且出口遠(yuǎn)銷日本及南洋諸國。

清代道光年間即暢銷全國各地。即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，古稱“醪酒”。據(jù)《即墨縣志》和有關(guān)歷史資料記載：公元前722年，即墨地區(qū)（包括嶗山）已是一個人口眾多、物產(chǎn)豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產(chǎn)（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當(dāng)時，黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實踐中，“醪酒”風(fēng)味之雅，營養(yǎng)之高，引起人們的關(guān)注。