首頁 > 經(jīng)營技巧 > 名麥中式快餐加盟店是如何經(jīng)營的？有哪些技巧？
很多人都說中式快餐前景很好，可還是有人開店失敗，如果沒有顧客復(fù)購率，那就沒辦法長期發(fā)展。其實不管剛開店的時候生意有多么的好，利潤由多么的高，如果客戶不能夠復(fù)購，那就沒有辦法實現(xiàn)長期盈利。那么就會自取滅亡。那么名麥中式快餐加盟店是如何經(jīng)營的？有哪些技巧？
人均消費須控制在40元以下
這是一個真實的案例，有一家的云南菜館，他們老板有一個“奇葩”規(guī)定，就是顧客的人均消費不能超過40元。他們通過提醒顧客不要多點餐，及合理制定菜品價格等手段，嚴(yán)格控制人均消費。
這種規(guī)定很讓人費解，難道老板不想賺錢嗎？
事實上，這個老板非常想賺錢。他的餐廳定位為“百姓餐廳”，為了讓顧客愛來消費，所以要做到消費水平與定位相符。這種手段給顧客帶來“便宜”、“性價比”高的印象，因此顧客也會頻繁來消費。
堅持酒水采用“超市價”
酒水是餐飲店盈利的很大一部分來源，一般價格也會比外面貴很多?？捎行┎惋嫷?，它們的酒水竟然和超市的價格一模一樣。你可能會認(rèn)為這是通過犧牲酒水的利潤來吸引更多顧客，但實際上他們別有用心。這樣的餐飲店還會出售自制飲品，自制飲品的利潤很高，但是顧客卻看不到成本。顧客會通過“超市價”的其他酒水，來判定這些自制飲品也很實惠。顧客如果點了自制飲品，那么餐飲店就能獲取更多利潤；如果顧客是沖著“超市價”酒水而來，那么餐飲店也保證了客流量，一舉兩得。
口味重要
現(xiàn)在不管是哪行都在注重營銷，反而在個人看來，小型餐飲店的營銷確實需要，但是并不是那么重要，因為你的承受能力有限，反而做到細水長流才是最有效的！把口味提升，口碑建立起來，別人都會幫你口口宣傳，而你自己也能合理的消化
善待員工
這是簡單的道理，也是當(dāng)今餐飲店老板難做到的。員工是企業(yè)發(fā)展的根本，就算是一個中小型的餐飲店，也離不開基礎(chǔ)員工的支撐，餐飲店里服務(wù)員的狀態(tài)和行為對生意有著決定性的作用。很多餐飲店老板認(rèn)為想要多賺錢就要降低人工成本，他們費盡心思地在員工身上省錢，殊不知這讓員工失去工作動力，甚至產(chǎn)生負(fù)面情緒，而導(dǎo)致店面生意急劇下降。畢竟餐飲店是由：產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)三個重要部分組成。
餐飲店想賺錢就要懂得先“賠錢”還要規(guī)避不好的地方
有些餐飲店老板就很聰明，他們會很優(yōu)待員工，給予他們更多的福利。表現(xiàn)上是在員工身上花了更多的錢，但其實這些員工也會為你帶來更大的創(chuàng)收。
堅持明廚亮灶
很多餐飲店老板并不明白為何要“明廚亮灶”，明廚亮灶就意味著餐飲店不能用劣質(zhì)食材，意味著烹飪過程須要十分規(guī)范，意味著菜式可能會被偷學(xué)、細節(jié)可能會被曝光，這分明是在增加自己的成本，屬于賠本的買賣。但實際上，現(xiàn)今那些大的餐飲品牌，都在采用“明廚亮灶”的方式，通過這種方式，顧客吃起來更安心，對品牌的印象也更好。在食物安全事件頻頻發(fā)生的當(dāng)今，明廚亮灶能解決顧客很大的痛點，一旦痛點被解決，自然就更愿意來進行消費。
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