首頁 > 經(jīng)營技巧 > 搓一桌市井火鍋加盟店管理經(jīng)驗分享
現(xiàn)如今火鍋品牌越來越多，耳熟能詳?shù)钠放凭筒簧?，何況還有很多小品牌，導(dǎo)致火鍋市場競爭激烈，沒有一兩把刷子是經(jīng)營不下去的，因此想要開一家火鍋店，創(chuàng)業(yè)者可以選擇一家有實力的品牌進(jìn)行加盟。開店成功之后還需要想辦法經(jīng)營下去，那么搓一桌市井火鍋加盟店有哪些管理經(jīng)驗？
一、罰款是沒有用的
不少火鍋店管理者似乎都認(rèn)為，罰款之后，對方一定會因為害怕罰款而承擔(dān)一定的責(zé)任，其實這只是想當(dāng)然！一個火鍋店加盟店店長，要懂得自己想的和別人想的是兩回事，你自己覺得OK的，下屬很多時候是覺得不OK的。罰款，很多下屬的心態(tài)是，罰就罰吧，罰都罰了，你還想讓我怎樣？根本沒有把教訓(xùn)放在心上。
如果你的下屬是一群基層員工，那你不僅要罰，而且要罰得清清楚楚、明明白白?？墒钱?dāng)你處于高管地位，身為火鍋加盟店總經(jīng)理而下屬是一群部門經(jīng)理的時候，你才會明白罰款的壞處。
道理很簡單，如果你是個小孩子，你犯了錯，你爸爸會滿街追著你打；可是當(dāng)你成人之后，你的父親就不會這么做了，因為你的角色和身份已經(jīng)不一樣了，如果你父親再滿街追著你打，你以后就別想再做人了。
所以，如果你今天當(dāng)著火鍋加盟店所有人的面罵你的出品部主管，罰掉他兩個月的薪水，那么第二天，80%你會收到他的辭職信。
二、根本沒有民主和刻薄的分別
民主，其實就是聽從大部分人的意見；刻薄，其實就是聽從小部分人的意見。從表面上看，似乎民主比較安全，其實不然，你必須要認(rèn)定一個事實——大部分人是愚蠢的，聰明的永遠(yuǎn)只是少數(shù)人。所以，如果一個火鍋店加盟店高級主管相信管理要民主，那基本上，他干不了什么事情。
但一個人如果對什么都刻薄，那么他也干不了什么事情。所以一個火鍋加盟店高級主管，要有內(nèi)斂的氣質(zhì)，要懂得有些事情，要擺上臺來，搞民主的樣式，而有些事情，要放在心里，暗中進(jìn)行。
三、人才就是那些不聽話的人
一個人如果非常聽話，那么這個人，基本上是沒有什么用的。只有真正有才干的人，才會跟你抬扛，這是幾千年不變的定律。
真正有才干的人，都是有傲骨的，他根本不怕你把他炒了，因為他有才干，隨便出去都可以找到工作。所以，對于日常聽話的人，火鍋店加盟店高級主管基本上是不用自己來費心的，因為這種事情，低級主管可以輕松解決，不過是照法宣科的事情，有什么困難？火鍋加盟店高級主管難就難在，要去收服這些真正有才干的人。
為什么人才不聽話？因為他有著跟你不同的見解，他可能看到了你的見解中不足的地方，就是這么簡單。一個人，看到了你看不到的地方，并且愿意告訴你，不希望你錯下去，這樣的人，才算是人才。所以他才會顯得“不聽話”，顯得沒有執(zhí)行力。
如果一個人，你看到的東西，在你告訴他之后他才看得到，那這種人算什么人才？你如果手下帶的都是這樣的人，那和你一個人在戰(zhàn)斗完全沒有兩樣。
四、看任何問題，都要往深一層想
一個人，看到蘋果只想到這是蘋果，這個人是一個火鍋加盟店基層員工。
一個人，看到蘋果會想，這是誰的蘋果，這個人是個火鍋加盟店低層主管。
一個人，看到蘋果會想，這個蘋果為什么在這里？這個人是一個火鍋加盟店高級主管。
一個人，看到蘋果會想，這樣的蘋果值不值錢，這個人是火鍋加盟店老板。
餐廳高級主管要善于解讀表層下面的意義，比如，所有員工都很害怕你，是什么原因？所有員工都非常親近你，又是什么原因？表相和真相，很多時候是完全相背離的，所以，要善于想。
以上就是搓一桌市井火鍋加盟店的一些管理經(jīng)驗，希望對各位餐飲人有所幫助，想要加盟搓一桌市井火鍋的朋友們趕緊聯(lián)系我們吧！
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