進(jìn)入21世紀(jì),食材即是消費(fèi)者為擔(dān)心也易出問題的地方。湯鹵調(diào)制十分講究,多種谷氨酸和核苷酸在湯鹵中相互作用,產(chǎn)生十分誘人的鮮香味,成為川西集市川味火鍋的招牌特色。川西集市在品種和分類上實(shí)現(xiàn)了多樣化,滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同味碟的調(diào)制其適應(yīng)性更加廣泛,適合大眾化的口味。
從傳統(tǒng)火鍋中的“牛雜”到飛擒、走獸、山珍、海味等,所包含火鍋食材可以說數(shù)不勝數(shù)了,老顧客說:什么好吃都拿來刷!川西集市川味火鍋?zhàn)詣?chuàng)以新鮮辣椒,鮮藤椒和從大棒骨熬制而成的湯底,融合了川式調(diào)味技術(shù),開發(fā)出辣而不燥,麻而泛香,湯鮮味美,清油適口,香氣撲鼻的癮川居湯底。所有食材采用的都是鮮肉,有機(jī)鮮蔬菜,手工丸子等多種新鮮材料。川西集市川味火鍋推出的所有菜品均用料考究,葷素搭配合理,所含營(yíng)養(yǎng)均衡。
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