托爾斯泰《安娜·卡列尼娜》的開篇語(yǔ)非常震撼:“幸福的家庭都是相似的,不幸的家庭各有各的不幸。”這句話用在酒店行業(yè)也非常適合，因?yàn)?/span>“賺錢的酒店都是相似的,不賺錢的酒店各有各的問(wèn)題。”
目前國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)30萬(wàn)家的規(guī)模，連鎖化程度不足30%，單體酒店數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于連鎖酒店。但單體酒店相比連鎖酒店和酒店集團(tuán),其管理運(yùn)營(yíng)能力、營(yíng)銷體系、采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)、會(huì)員資源等方面均有較大的差距,終為單體酒店的投資危機(jī)埋下伏筆。
1.“重資本、輕設(shè)計(jì)”致使項(xiàng)目同質(zhì)化嚴(yán)重
酒店設(shè)計(jì)與規(guī)劃應(yīng)“以人為本”,酒店完全可以通過(guò)設(shè)計(jì)規(guī)劃預(yù)測(cè)出“酒店收益”的價(jià)值是否最大化,是否合理化。資本方通常將酒店按照不同的產(chǎn)品模塊進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計(jì),方案差異化不夠、同質(zhì)化較為嚴(yán)重,使得后期營(yíng)業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)和銷售壓力過(guò)大,產(chǎn)品一經(jīng)推出市場(chǎng)便出現(xiàn)供過(guò)于求的狀況。
而很多品牌連鎖酒店都非常重視設(shè)計(jì)，如麗楓酒店、喆啡酒店、希岸酒店等的設(shè)計(jì)基本可以確保10年內(nèi)不會(huì)過(guò)時(shí)，而且不斷推出2.0、3.0……優(yōu)化版本。還有一店一設(shè)計(jì)的品牌，如ZMAX酒店、銳品酒店、希岸Deluxe酒店、楓渡酒店等，都能根據(jù)酒店物業(yè)所在的城市和地段做設(shè)計(jì)，讓酒店風(fēng)格融入城市印記和獨(dú)特的調(diào)性，為住客留下深刻的印象，同時(shí)通過(guò)住客的自媒體分享，大大提升酒店的知名度，從而帶來(lái)更多的客源。
2.“重投資、輕管理”思維導(dǎo)致管理失敗
單體酒店的投資收益一般通過(guò)投資前的理想化測(cè)算而獲得,資本方認(rèn)為酒店主要問(wèn)題在于資本問(wèn)題,可能會(huì)忽略投資過(guò)程中對(duì)管理團(tuán)隊(duì)的籌建和未來(lái)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題的重視。這種不良思維可能會(huì)導(dǎo)致酒店經(jīng)營(yíng)時(shí)的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量出現(xiàn)重大問(wèn)題。
相對(duì)而言，品牌連鎖酒店的管理會(huì)規(guī)范很多，品牌酒店公司對(duì)店長(zhǎng)的培養(yǎng)和各種管理工具都有長(zhǎng)期的研究和實(shí)踐，摸索出一整套切實(shí)可行，行之有效的管理方法，對(duì)已經(jīng)有10年以上的酒店品牌，我們必須相信這些品牌是有生命力和適應(yīng)市場(chǎng)能力的，因?yàn)閰擦址▌t下的酒店市場(chǎng)，不能適應(yīng)的品牌早已銷聲匿跡。
3.“重資產(chǎn)、單一收益”無(wú)法確保投資收益保障
酒店項(xiàng)目用于前提硬件設(shè)施建設(shè)的投資規(guī)模較大,造成長(zhǎng)期資產(chǎn)分?jǐn)偤驼叟f成本高居不下,因此這種“重資產(chǎn)”模式需要通過(guò)資產(chǎn)有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)收益獲取投資回報(bào)。但單體酒店僅能通過(guò)一家酒店的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)和傳統(tǒng)的營(yíng)業(yè)模式獲利,其收益過(guò)于單一。
而在坪效方面，品牌連鎖酒店無(wú)疑是非常有想法的，比如喆啡酒店，咖啡和簡(jiǎn)餐的收入就能占到酒店總收入的10%以上，麗楓酒店推出了“麗享家”購(gòu)物平臺(tái)，酒店里能見到的所有能搬走的物品，都可以在“麗享家”購(gòu)物平臺(tái)上買到；希岸酒店的美妝、香水和跨界產(chǎn)品都在大廳里的購(gòu)物車?yán)铩@些都是客房外收益的重要來(lái)源，錦江國(guó)際1.6億的會(huì)員都是這些跨界產(chǎn)品的消費(fèi)者，這樣的優(yōu)勢(shì)是單體酒店無(wú)法相比的。
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