首頁 > 創(chuàng)業(yè)故事 > 居酒屋是什么？居酒屋的來源
上個世紀(jì)是日本經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的年代，在大的公司里身份等級分明，工作壓力比較大，所以好多公司都鼓勵部門下班后進(jìn)行飲みニケーション（酒桌上的交流），來緩解工作中帶來的誤會和距離，也能通過比較輕松的氛圍，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。有好多工作中解決不了的問題帶到酒桌上去解決，長此以往便就形成了這種下班后去走一杯的傳統(tǒng)。那么居酒屋的來源是什么？
日本人很注重團(tuán)隊(duì)，以自己身為團(tuán)隊(duì)的一員而驕傲，或者說讓自己感到安心，也很怕自己被團(tuán)隊(duì)拋棄，在日本人心里如果自己被大家排斥在外，那你可能離被炒也不遠(yuǎn)了。
所以即使下班時間，如果被上司叫了去喝酒，也不會拒絕的，甚至還很害怕沒有帶上自己。所以會有“下班不去喝酒的男人是沒用的男人”這么一說。
和一般職場新秀一樣，太年輕就容易喝的猛，三杯兩盞下肚之后，你就成了最快倒下的那一個。而年輕的簡單之處就在于，去居酒屋都不會只去一家。按照慣例，下班后的飲酒不單單只是一場而已，第一家吃點(diǎn)兒小食就點(diǎn)啤酒，第二家純喝酒就點(diǎn)下酒菜，第三家就是燒酒，日本酒，洋酒或者雞尾酒了。俗稱梯子酒。
起源于江戶時期，據(jù)說最初是酒鋪經(jīng)營者為了使客人在買酒之后，能當(dāng)即在鋪內(nèi)飲用而提供一些簡單的菜肴開始的。隨著時代的推移，居酒屋也逐漸成了日本文化不可缺少的組成部分，日本的電影和電視劇中也往往會出現(xiàn)居酒屋的場景。
在以前，很多居酒屋的店家會掛一個紅燈籠在門口代替招牌，所以直到現(xiàn)在也會有人把居酒屋稱為“紅燈籠”。
同樣，也有很多店家在門口用繩子懸掛著暖簾（日文寫作「暖簾」，讀作「のれん」），因此居酒屋也有“繩暖簾”的別稱。這種風(fēng)格也一直延續(xù)到了現(xiàn)在。
暖簾的最大作用莫過于作為招牌便于區(qū)分居酒屋的分類，雖然都被稱為居酒屋，但根據(jù)店家提供的料理不同，其實(shí)還可以為烤雞肉串居酒屋、關(guān)東煮居酒屋、蕎麥面居酒屋等。
室內(nèi)通常做成開放式廚房，圍著廚房設(shè)立位置，也有很多店都有日式的榻榻米可以容納更多的人。
02 喝酒的下酒菜
喝酒又怎能少得了下酒菜呢？居酒屋和日式飯?zhí)玫牟煌幘驮谟谥魇车牟町?。畢竟喝酒的地兒，還是以酒為主，提供些許下酒菜，以烤雞肉串（焼き鳥）、茶泡飯（茶漬け）、雞蛋燒（玉子焼き）、生魚片（刺身），等各類日本美食為主。
同時居酒屋的料理臺多為開放式的，客人們可以觀看到自己的酒類或料理的制作過程，即便是一個人獨(dú)坐你也不會寂寞，不妨和老板一邊閑聊一邊聞著食物烹調(diào)的香氣進(jìn)食，食物吃著肯定也會更香。
03 老板 你們家的酒單拿上來
ビール（啤酒）
去漫櫻川町居酒屋喝的最多的還是啤酒了，不管炎炎夏日涼爽的室內(nèi)，還是冬天熱氣蒸騰的店里，一杯冰涼透人的啤酒下肚，都是一番滿足的樂事。
04 好的居酒屋有什么
如何判斷一家居酒屋是好還是差呢？這就需要看居酒屋里的人是怎么樣的了。
漫櫻川町依托品牌總部的雄厚資金及專家、管理團(tuán)隊(duì)， 漫櫻川町不僅是將日本的純正帶到中國，漫櫻川町更將日本的文化與先進(jìn)的管理、經(jīng)營模式及理念與中國國情很好地融合，致力于打造中國日料品牌連鎖的航母企業(yè)，并將日料主導(dǎo)的文化與生活、休閑方式普及到每一座城市和每一個漫櫻川町餐廳里。
這里指的人不單單只是店家，也要看進(jìn)來的客人與店之間的互動了。如果你留心觀察，你會發(fā)現(xiàn)其實(shí)人和店之間是會發(fā)生一些微妙反應(yīng)的，而這些反應(yīng)也造就了每家居酒屋不同氛圍的最重要的原因。
或許是迫于生活的壓力，或許是遇到好事的慶祝，在日本的平民階層，居酒屋成為撫平傷痛，分享歡樂的場所。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。
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