首頁(yè) > 經(jīng)營(yíng)技巧 > 非池中酸菜番茄魚(yú)是如何開(kāi)發(fā)新品？有什么技巧？
無(wú)論是多火爆的品牌，如果產(chǎn)品單一，熱度就會(huì)逐漸消散，這并不利于店鋪的長(zhǎng)期發(fā)展，那么非池中酸菜番茄魚(yú)是如何開(kāi)發(fā)新品？有什么技巧？
產(chǎn)品維度掘地三尺
在風(fēng)口之下，每家酸菜魚(yú)門(mén)店生意看似都很火爆。
如今酸菜魚(yú)品牌還在依賴酸菜魚(yú)的品類紅利，消費(fèi)者多是沖著酸菜魚(yú)這一品類去吃的。
一旦紅利期過(guò)去，那些沒(méi)有特色的品牌將難以存活。因此，要想在酸菜魚(yú)紅海中殺出重圍，品牌要修煉好內(nèi)功。而鍛造內(nèi)功的首要步驟便是深耕產(chǎn)品。
產(chǎn)品創(chuàng)新至2.0
當(dāng)下餐飲市場(chǎng)不難發(fā)現(xiàn)從一道川菜的1.0時(shí)代到全國(guó)各地餐館的明星菜品的2.0時(shí)代，最后到如今的酸菜魚(yú)專門(mén)店，酸菜魚(yú)已經(jīng)發(fā)展到了3.0階段。但是大部分品牌對(duì)酸菜魚(yú)的創(chuàng)新思路還停留在1.0時(shí)代，無(wú)非是從魚(yú)的品種、酸菜的制法、湯底的熬制以及是否現(xiàn)殺等角度來(lái)展開(kāi)，細(xì)微的差異化很難讓人有深刻的印象，也自然難以打造出獨(dú)特的品牌標(biāo)識(shí)。
配方1：對(duì)酸菜魚(yú)的口味進(jìn)行延伸
酸菜不可變，但酸味卻有無(wú)限的延展性。
酸菜魚(yú)重要的就是一個(gè)酸字，為了保證酸味的醇厚，酸菜魚(yú)使用正宗老壇發(fā)酵酸菜。當(dāng)然為了將酸變得更多元化，消費(fèi)者口味更豐富化。于是，非池中就想到了采用檸檬、番茄等食材來(lái)豐富酸味的體驗(yàn)。從而推出了果香檸檬酸菜魚(yú)和公舉番茄魚(yú)，加入檸檬以后不僅讓酸菜魚(yú)口味得到一些提升，從心理上也會(huì)讓顧客有種清爽的好感。在非池中店里面事實(shí)證明這兩種酸菜魚(yú)頗受時(shí)尚男女喜愛(ài)。
配方2：豐富添加物
若將創(chuàng)新的焦點(diǎn)聚集在酸菜魚(yú)的3大組成部分上，可發(fā)揮的空間就小。在不破壞口感的基礎(chǔ)上，豐富添加物也是一個(gè)可行的思路，譬如可添加海鮮或者米線，菇類、豆干、素菜等等，將普通的酸菜魚(yú)的身價(jià)一下子提高不少。
配方3：做好產(chǎn)品矩陣搭配
除了在酸菜魚(yú)上做創(chuàng)新，做好產(chǎn)品矩陣搭配也是至關(guān)重要的。光酸菜魚(yú)一個(gè)產(chǎn)品是不夠的，需要用不同的產(chǎn)品搭配，并注重產(chǎn)品的矩陣設(shè)計(jì)。對(duì)此，非池中要注重菜品的組合，讓消費(fèi)者具有選擇性。在非池中門(mén)店，酸菜魚(yú)只是作為招牌菜之一，此外還有可魚(yú)三鮮、可魚(yú)毛血旺、可魚(yú)滑雞等多道菜式。
非池中在全國(guó)餐飲品牌中脫穎而出，找到了一個(gè)合適的發(fā)展模式，在經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)品口味、品牌塑造、客群定位等方面打出差異點(diǎn)，才贏得市場(chǎng)。
請(qǐng)?zhí)顚?xiě)留言或根據(jù)意向選擇下列快捷留言
負(fù)責(zé)聲明：以上所展示的信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容真實(shí)性，準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)與負(fù)責(zé)。本網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。
友情提醒：為規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)，建議您在投資前務(wù)必多咨詢，多考察，降低投資風(fēng)險(xiǎn)。
￥20-30萬(wàn)
￥20-30萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥20-30萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥20-30萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥20-30萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
