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九膳宮坊魚火鍋加盟店在高峰期時(shí)，如何提高服務(wù)效率？

2021-09-26 09:21 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:373

九膳宮坊魚火鍋

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：有森（北京）投資管理有限公司

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九膳宮坊魚火鍋加盟店生意不好，老板愁，生意太好，也愁!別說咱“凡爾賽”，用餐高峰期要是沒做好服務(wù)，顧客不滿意也會(huì)影響店面口碑。那么九膳宮坊魚火鍋加盟店在高峰期時(shí)，如何提高服務(wù)效率？

1、預(yù)約點(diǎn)餐，后廚提前備菜

為什么九膳宮坊加盟店服務(wù)效率低呢?在用餐過程中哪些因素導(dǎo)致了效率低下。首先我們來分析一下魚火鍋消費(fèi)的全過程，前期進(jìn)店入座，中期點(diǎn)餐候餐，后期享受美味，撤桌換人，在這過程之中，顧客點(diǎn)菜，員工上菜的速度，無疑會(huì)對(duì)工作效率造成明顯的影響。

如果顧客等坐到位置上再開始慢慢思考點(diǎn)什么，等菜單傳到后廚，再經(jīng)過備菜、上菜的環(huán)節(jié)，時(shí)間就浪費(fèi)了，效率如何高得起來?即使魚火鍋菜品基本都是半成品，但這樣做也很浪費(fèi)時(shí)間。因此，我們建議高峰期一定要友善地提醒排隊(duì)的顧客，先用手機(jī)下單，顧客能提前享受到美味，我們也能節(jié)省更多時(shí)間。

2、合理調(diào)配員工，保障服務(wù)供給

有的魚火鍋店里人員看起來很忙，但效率還是不高，很可能是因?yàn)槁氊?zé)混亂，不清楚自己該做什么，所以我們要明確員工職責(zé)，合理調(diào)配。

比如，在魚火鍋店高峰期，迎賓人員與餐具管理人員等崗位可以減少數(shù)量，迎賓只留一位員工，而剩下的員工則按機(jī)動(dòng)人員處理，讓其在前廳幫忙上菜，服務(wù)顧客，這樣不就合理地運(yùn)用了店內(nèi)的有效資源，提高了門店的工作效率嗎?并且必要的時(shí)候，店長(zhǎng)也可以充當(dāng)下服務(wù)員，分?jǐn)傄幌慢嫶蟮墓ぷ髁俊?/p>

3、張弛有度，勞逸結(jié)合

晚間是九膳宮坊加盟店的高峰期，服務(wù)壓力大，不單單是因?yàn)橄M(fèi)量陡增，也不單單是因?yàn)槿耸植蛔?，還有可能是因?yàn)閱T工散漫工作，服務(wù)缺乏熱情等，從而致使門店效率低下。

針對(duì)這樣的情況我們不要一味訓(xùn)斥，不要光想著如何整頓，而應(yīng)該從人性化發(fā)展出發(fā)，推崇張弛有度、勞逸結(jié)合的工作方式。晚間工作本就容易疲憊，若再一味訓(xùn)斥，員工心情不好，服務(wù)質(zhì)量也會(huì)下降。

在晚間工作開始之前，我們可以將所有員工號(hào)召起來，一起做一些趣味小游戲，也可以通過搶答的模式發(fā)放小福利，讓員工的心情先變得愉快起來。員工心情好了，精神狀態(tài)飽滿了，工作起來自然也就會(huì)更投入。

想提高九膳宮坊加盟店服務(wù)效率，從容應(yīng)對(duì)消費(fèi)高峰期，要懂得合理分配資源。如果服務(wù)還是有所欠缺，那就讓顧客愿意等待，在這期間提供些娛樂服務(wù)。

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