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開一家火鍋店怎么經(jīng)營？保證資金周轉(zhuǎn)順利(圖)

2020-03-30 15:24 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:328

渝味楠火鍋

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：重慶清鼎餐飲管理有限公司

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想創(chuàng)業(yè)的人都想擁有一家屬于自己的店，當(dāng)前火鍋行業(yè)就是一個不錯的選擇，很多創(chuàng)業(yè)者在開一家重慶老火鍋加盟連鎖店想要了解其經(jīng)營狀況時，數(shù)據(jù)分析就顯得尤為重要。那么開一家火鍋店怎么經(jīng)營?有哪些數(shù)據(jù)可以分析呢?重慶渝味楠老火鍋憑著多年經(jīng)驗(yàn)整理出了這幾大數(shù)據(jù)，希望能夠幫到手足無措的你。

1. 保證資金周轉(zhuǎn)順利

火鍋店資金周轉(zhuǎn)不過來的話就會造成火鍋店的流動資金不足，流動資金不足則會導(dǎo)致火鍋店的資金鏈斷開，這一系列的資金問題影響火鍋店的正常經(jīng)營，所以，保證資金周轉(zhuǎn)順利是很重要的。

2. 產(chǎn)品供應(yīng)量和顧客需求量

了解原料供應(yīng)、廚房生產(chǎn)能力和顧客用餐情況，尤其是產(chǎn)品供應(yīng)量和顧客對菜品的需求量，有些菜品會供少于求，這要注意此類菜品采購的增加，有些菜品供過于求，則減少這類菜品的供應(yīng)。

3. 充分利用門店

火鍋店除了用餐區(qū)、調(diào)料區(qū)和吧臺之外，還有不少空余地方，這些地方可以用來裝飾、擺放綠植、存放器具等。充分利用好店里的一切空地，精心設(shè)計(jì)座椅，裝飾，綠植，器具的擺放，將門店的利用率達(dá)到最大化的同時，也美化了店里的用餐環(huán)境。

4. 員工的工作效率

員工的工作效率，決定著勞動成本的開資。員工工作效率不高，就會使勞動成本開支增大，想要節(jié)約成本，一定要安排好服務(wù)員負(fù)責(zé)區(qū)域，提高服務(wù)員工作效率。

5.客流速度的波動原因

顧客在店內(nèi)停留時間的長短是由顧客流動速度決定的，在服務(wù)質(zhì)量沒有變動的情況下，客流速度一般是偏高的，如果發(fā)現(xiàn)顧客流動下降，可能是季節(jié)更替或者服務(wù)質(zhì)量不過關(guān)、口味有所改變等原因造成的。

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