米粉味道美不美，湯底決定一大半，最后才是米粉本身的筋道感，八一橋原味粉熬湯都是用新鮮豬肉熬制湯，湯料看著清淡，但是味足且鮮美;骨湯則是用新鮮骨頭高溫燉煮數小時，這樣熬出來的湯配上的米粉，既美味，有養(yǎng)生。因此，八一橋原味粉館秘方傳承，米粉湯由多種香料秘方熬制而成，正宗純味。
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