老門框爆肚涮肉品牌故事
2019-12-10 12:25
來源：項目加盟網(wǎng)
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老門框爆肚涮肉
投資金額：20-30萬
企業(yè)名稱：北京老門框餐飲管理有限公司
老門框爆肚創(chuàng)辦于清朝末年（公元1910年），山東廚人任滿先生，一路逃荒來到北京，為維持生計，在當時小販云集之地的大柵欄門框胡同，每天以擺攤賣燒餅，爆肚絲、爆肚仁、爆肚領(lǐng)還有其它水爆品類的水爆為生，并在一有簡單手繡圖案的藍花布做成的幌子上印有四個突出大字“任記爆肚”，作為招牌字號。
任老先生為人憨厚老實、做生意講究貨真價實，加之練就的一手精湛的爆肚火候把控絕活及特有的爆肚配料，漸漸得到了眾多食客的青睞,從此門框胡同就多了一味特有名吃“任記爆肚”。在當時為老北京特色小吃，并為同行爆肚馮所熟知。在隨后的幾年任滿先生把店面經(jīng)營逐漸交給兒子任顯文打理。
任文先生不僅充分傳承和發(fā)揚了父輩的爆肚技藝，還根據(jù)京城食客的喜好，大膽對爆肚的佐料進行創(chuàng)新和改良，逐漸形成了十三種不同品種的爆肚，使門框爆肚的佐料色香味俱佳，更成為業(yè)界美談，每天廊坊二條的“門框爆肚”門前候餐的食客把廊坊二條擠得是水泄不通。到了1956年由于公私合營等原因，任氏族人關(guān)閉了“門框爆肚”店面，帶著無限的失落，任滿先生在兒子任文的陪同下，回到了山東老家繼續(xù)生活。轉(zhuǎn)眼間到了1978年，黨的十一屆三中全會作出了實行改革開放的重大決策，并于1979年正式開始實施，改革開放的春風(fēng)沐浴了祖國大地。
這時身在山東老家生活的任顯文先生切身感受到改革開放以后，各行各業(yè)發(fā)生的巨大變化，經(jīng)過深思熟慮，任顯文為完成父親心愿，繼續(xù)傳承父輩的技藝，毅然回到北京，于1979年5月再次在“任記爆肚”的舊址門框胡同廊坊二條19號重新開業(yè)，牌匾字號為“門框爆肚”。自此“門框爆肚”日漸恢復(fù)了往昔的盛況。到了八十年代末，經(jīng)久不衰的“門框爆肚”傳承到了第三代人任洪生的手中。
經(jīng)過任洪生先生的苦心經(jīng)營，“門框爆肚”不僅在爆肚手藝上吸引著老北京各大食客，還推出了很多新的老北京小吃,如：焦圈、豆汁兒、炸咯吱、炸松肉、燒餅等等，深受老北京食客的歡迎和喜愛，生意更加興旺。
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