青州馨雅水餃加盟教您如何讓餃子口感更好
2019-10-09 11:12
來源：項目加盟網(wǎng)
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馨雅水餃
投資金額：5-10萬
企業(yè)名稱：青州蔡氏馨雅餐飲管理有限公司
大家知道如何讓餃子的口感更好嗎？下面青州馨雅水餃加盟小編來為大家分享：
1、加雞蛋的餃子皮更筋道
每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2、冷水面團(tuán)口感好
面和水比例為2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點(diǎn)兒，就稍微多加一點(diǎn)兒水。活好的面要醒足醒透，中間揉幾次，揉完了再醒。
3、自剁肉餡簡便方法
將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細(xì)條（用擦絲器將凍肉擦成絲，），這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細(xì)膩均勻。
4、煮餃子要加鹽
煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
5、肉餡里要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。
6、餃子餡多了怎么辦
肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進(jìn)去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。素餡里面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進(jìn)去抹平，做成煎餅即可。
以上是青州馨雅水餃加盟小編為大家?guī)淼姆窒?，希望對大家有所幫助?br />
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