鯤記酸菜魚 口感特別細膩處理得很好
2019-09-30 14:28
來源:項目加盟網(wǎng)
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鯤記酸菜魚
投資金額:20-30萬
企業(yè)名稱:澤日啟程(北京)餐飲管理有限公司
說酸菜比魚好吃,一點也不過分!鯤記酸菜魚只賣兩種魚,鱸魚和黑魚,鱸魚白嫩白嫩的,口感特別細膩處理得很好,沒有腥味,非常鮮美,吃著基本是一點刺都沒有。黑魚相比鱸魚口感就比較Q彈,也有刺,不過都是大刺,不用怎么挑。
鮮魚選用肉質(zhì)白嫩少刺的黑魚和加州鱸魚,特別是鯤記的鮮魚現(xiàn)片現(xiàn)燙,魚片刀工非常之講究,要求每片厚度不能超過0.2公分,這樣燙熟的魚片才奶白嫩滑,入口就象與熱戀的情人接吻,香甜又迷醉。鯤記,秉承古法酵釀、手工精制的初心,將醞釀才有酸香的自然發(fā)酵法發(fā)揮到極致,選用川西平原特有的青菜用陶壇腌制,寒月初釀,一冬藏儲,經(jīng)過九九八十一天的發(fā)酵陳釀,才具備了如此天然馥郁的酸。
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