鯤記酸菜魚 口感特別細膩處理得很好
2019-09-30 14:28
來源：項目加盟網(wǎng)
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鯤記酸菜魚
投資金額：20-30萬
企業(yè)名稱：澤日啟程(北京)餐飲管理有限公司
說酸菜比魚好吃，一點也不過分!鯤記酸菜魚只賣兩種魚，鱸魚和黑魚，鱸魚白嫩白嫩的，口感特別細膩處理得很好，沒有腥味，非常鮮美，吃著基本是一點刺都沒有。黑魚相比鱸魚口感就比較Q彈，也有刺，不過都是大刺，不用怎么挑。
鮮魚選用肉質(zhì)白嫩少刺的黑魚和加州鱸魚，特別是鯤記的鮮魚現(xiàn)片現(xiàn)燙，魚片刀工非常之講究，要求每片厚度不能超過0.2公分，這樣燙熟的魚片才奶白嫩滑，入口就象與熱戀的情人接吻，香甜又迷醉。鯤記，秉承古法酵釀、手工精制的初心，將醞釀才有酸香的自然發(fā)酵法發(fā)揮到極致，選用川西平原特有的青菜用陶壇腌制，寒月初釀，一冬藏儲，經(jīng)過九九八十一天的發(fā)酵陳釀，才具備了如此天然馥郁的酸。
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