他二哥刀削面挖掘產(chǎn)品深度，打造爆款豬肉削面
2019-08-11 09:13
來源：項目加盟網(wǎng)
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他二哥刀削面
投資金額：5-10萬
企業(yè)名稱：北京他二哥餐飲管理有限公司
米飯和面條都屬于高頻次消費產(chǎn)品，所以在定價上也很有講究，仔細觀察市場你會發(fā)現(xiàn)，定價低的和定價高的都有存活的不錯的。比如米飯類定價低一些的“田老師”，在快餐行業(yè)整體不景氣的情況下，依然大規(guī)模開店，而同樣以米飯為主打產(chǎn)品的“和合谷”日子卻并不好過，因為在消費者的心理要不就圖價格優(yōu)勢，要不就為逼格追求更高端的產(chǎn)品，上上不去，下下不來的定位是很難受的，人們要不就記住第一名要不就記住最后一名，而很難記住中間名次?，F(xiàn)在，在“他二哥”最便宜的一碗刀削面也要16元錢一碗，用價格占領消費者的心智和篩選客群。他二哥的所有門店，都集中在寫字樓的辦公區(qū)，像所有寫字樓配套餐飲一樣，不得不面對中午爆滿，晚上和周末沒有人的情況。為了解決這個問題，他二哥采取了一系列的措施。
為了晚上也有人能進店消費，特意推出了一款大盤雞，只在13:00以后進行售賣。這個大盤雞本身有聚餐屬性，就是說我們吃午飯不會點，只有在聚餐的時候才會點。正常的情況下寫字樓白領，在下班之后有聚餐的習慣，這個大盤雞就成為消費者的主打產(chǎn)品。另外還增加了29元的醬豬蹄，無論大盤雞還是匠豬蹄，在無形當中提高了真?zhèn)€面店的整體消費水平。
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