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包餃子都要準(zhǔn)備什么？

2018-08-07 08:49 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:469

徐滿記餃子

投資金額：20-30萬(wàn)

企業(yè)名稱：泗陽(yáng)徐滿記食品有限公司

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肉餡：將肉餡中加入姜末、適量鹽、料酒、胡椒（少許）、醬油（可選）、味精（個(gè)人習(xí)慣）、香油（少量），并加入少量涼水順一個(gè)方向攪拌，待感覺(jué)肉餡有勁后再加入少量的水?dāng)嚢?，如此幾次后肉餡將水全部吸入，不會(huì)有多余的水分則成，在包之前加入用適量香油和鹽拌的蔥末，與肉餡攪勻即可。
素餡：將所要用的各種蔬菜切碎，將多余水分?jǐn)D出，加入調(diào)料攪拌勻即可，如果怕包的過(guò)程中素餡出水，則可以在素餡中放一根切碎的油條。
還有餃子皮
一般煮三次，一般不蓋鍋蓋煮的是餡，蓋上鍋蓋煮的是餃子皮。
熟還是沒(méi)熟最簡(jiǎn)單的方法是撈上來(lái)一個(gè)餃子，用指頭輕輕把餃子皮壓一下，小坑馬上復(fù)原就是熟了，壓下去的不能立即上來(lái)，就是還需要再煮一會(huì)。
煮餃子時(shí)，一定要添足水，待水開(kāi)后加入2％食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和面時(shí)，在一斤面中加一個(gè)雞蛋，或者在煮餃子時(shí)加一段大蔥，餃子保證不粘連。
煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開(kāi)鍋煮餡，不粘破，好吃。

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