火鍋是中國獨(dú)創(chuàng)的美食,具有悠久的歷史,是老少皆宜的食物?;疱伋鮿?chuàng)與民間,在宋代得到發(fā)展,到了清代,更是成為了一道著名的宮廷菜,深得清朝皇帝和后宮妃嬪的喜愛。
清朝末期,一位宮廷御廚為討好當(dāng)朝皇帝,研制出了一種具有獨(dú)特味道的火鍋,大廚在一次皇帝御賜的宴會中將一小份特制火鍋獻(xiàn)給皇帝,皇帝食用后大悅:“此等佳肴,當(dāng)予眾卿共享”,便下旨撤掉宴會上的所有食物,換上火鍋。清朝滅亡后,得大廚親授的后代在民間開起了一家火鍋店,寓意著皇帝吃的食物能傳播到萬里以外的地方。抗日戰(zhàn)爭時期,日本占領(lǐng)了中國東北地區(qū),并開始入侵中原,大廚后代為逃避戰(zhàn)亂,幾經(jīng)波折后來到了屬于內(nèi)陸地區(qū)的重慶,通過對重慶文化和重慶人喜好的分析,在保留原本特色的基礎(chǔ)上,改良出了全新的配方,于是重慶老火鍋開始在重慶生根發(fā)芽,成為重慶重慶老火鍋。
重慶老火鍋有著不平凡的歷史,它起始于宮墻之內(nèi),發(fā)展于百姓之間,雖然重慶老火鍋曾因?yàn)橐幌盗性蚨良帕艘欢螘r間,但那段時間就如同潛龍?jiān)跍Y,為蘇醒時的騰飛積蓄力量。有人曾這樣評價過“炎黃子孫走四方,火鍋傳萬里”。重慶老火鍋是一個發(fā)展多年的老火鍋品牌,根據(jù)對以往經(jīng)驗(yàn)的總結(jié),制定了一套完善的管理經(jīng)營方案和加盟政策,憑借著這個方案和政策,重慶老火鍋在全國已擁有了400多家加盟店。
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