重慶火鍋的吃法也很有特色
2018-07-05 11:35
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渝香隆火鍋
投資金額:10-20萬(wàn)
企業(yè)名稱:杭州渝香隆餐飲管理有限公司
重慶火鍋在吃法上獨(dú)樹一幟。
昔日的老火鍋館內(nèi),特制高大的桌凳,鐵銅質(zhì)的鍋下,炭火熊熊,鍋里湯汁翻滾,食客居高臨下,虎視眈眈盯著鍋中的菜品,舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋,在爐火熏烤中汗流浹背,吃得起勁時(shí)脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢(shì)是其他地區(qū)無(wú)法相比的,這正是巴渝飲食文化的體現(xiàn),是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。
如今的重慶火鍋已現(xiàn)代化了,火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等;出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等,美不勝收。在火鍋的設(shè)備和燃料上都有了很大的改進(jìn),吃重慶火鍋的樂(lè)趣和豪放氣派,只有身臨其境,親口品嘗才能體會(huì)。
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