韓式炸雞VS美式炸雞做法介紹
2018-07-03 10:59
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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樂伯部隊(duì)鍋
投資金額：50-100萬
企業(yè)名稱：上海麥樂餐飲管理有限公司
韓式炸雞VS美式炸雞
做法
韓式炸雞：分兩次炸，先炸10分鐘后撈起，冷置2分鐘后再次油炸。雞塊經(jīng)過高溫油炸一次之后，起鍋放冷，在下油鍋炸一次，經(jīng)過這樣冷-熱-冷-熱的溫度變化，雞肉外焦里嫩，特別酥脆，含油量卻會減少，就沒有了太油膩的感覺；美式炸雞：裹上面粉，一炸到底。
口感
韓式炸雞：油炸了兩次，炸雞的外皮變得又脆又薄類似于半透明；美式炸雞：上有一層不薄的調(diào)味面糊，口感更傾向于酥脆。
調(diào)味
韓式炸雞：花樣多，甜辣、醬油、蜂蜜、芝士...多重結(jié)合，更多選擇；美式炸雞：主要靠面糊調(diào)味，大致分為辣or原味，吃的時候或許還蘸上醬料。
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