醉西風(fēng)酸辣粉，沙坪壩的人都知道。
2018-07-02 15:50
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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醉西風(fēng)酸辣粉
投資金額：5-10萬
企業(yè)名稱：黑龍江省愛食尚餐飲管理有限公司
“醉西風(fēng)酸辣粉，沙坪壩的人都知道。”說起沙坪壩三峽廣場的這家酸辣粉，“吃遍重慶”QQ群里的吃貨們都饞得流口水。由于紅苕粉的制作大同小異，調(diào)料的選擇也大都相同，如何才能使自己家的口味與眾不同呢？“醉西風(fēng)”酸辣粉老板雷先生介紹說，味道的關(guān)鍵是紅油?！昂＝愤x用的幾種上等的貴州椒，比如小米辣、調(diào)制椒、燈籠椒，都要按一定比例進(jìn)行配制。油我們使用的是一級菜籽油。”調(diào)味時(shí)，海椒要先用鐵鍋炕，再人工舂碎，油也要燒到特定溫度才能把調(diào)料的味道熬出來。至于具體的溫度，雷先生笑著說，這是獨(dú)門秘訣不能泄露。
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