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杭州餐飲店設(shè)計(jì)：慧娟面館餐飲品牌升級(jí)案例(圖)

2018-06-11 00:50 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:703

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：杭州銳美品牌設(shè)計(jì)有限公司

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2013年曾是餐飲行業(yè)的分水嶺，全年餐飲企業(yè)月倒閉率高達(dá)15%，首當(dāng)其沖的就是高端餐飲市場(chǎng)。五年過(guò)去了，掙扎了多年的餐飲品牌大部分瀕臨滅絕，只有少部分轉(zhuǎn)型成功。這也揭示了一個(gè)時(shí)代的變遷。

金錢豹

在2003年，“金錢豹”正式進(jìn)駐上海，首創(chuàng)“大型奢華自助餐廳”概念，迅速成了中國(guó)自助餐的鼻祖，巔峰之時(shí)共有26家門店。然而自身經(jīng)營(yíng)不善、模式老化、跟不上市場(chǎng)需求等等讓“金錢豹時(shí)代”逐漸遠(yuǎn)去。

俏江南

走精致豪奢路線的俏江南曾被譽(yù)為餐飲界的“愛馬仕”，鼎盛時(shí)期銷售額達(dá)10億元，門店達(dá)到80家。由于門店自身的管理不善，環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等下滑，導(dǎo)致了俏江南品牌的衰敗，成為客單價(jià)不到百元的大眾餐飲品牌。

湘鄂情

作為“民間餐飲第一股”的湘鄂情創(chuàng)始于1994年，經(jīng)過(guò)十多年發(fā)展成為了國(guó)內(nèi)高端餐飲業(yè)的代表，但由于湘鄂情在轉(zhuǎn)型之路上一直沒有明確的思路，幾乎就是什么熱門轉(zhuǎn)什么，發(fā)展日趨低下。

這些知名餐飲品牌出現(xiàn)頻頻倒閉的現(xiàn)象，對(duì)于正面臨品牌老化的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)就是一種警示。如何涅槃重生，更深層次、更專業(yè)地完成“蛻變”，一個(gè)明確的品牌定位，一次完整的品牌升級(jí)就尤為重要。我們就拿杭城人比較熟知的慧娟面館來(lái)說(shuō)。

慧娟面館在杭城幾十年，一直位居面類人氣榜的前幾位。因?yàn)槊鏃l的料足、味好，甚至吸引了全國(guó)各地的游客。對(duì)于這種已經(jīng)有幾十年歷史的老店，品牌升級(jí)絕對(duì)是發(fā)展過(guò)程中必不可少的一個(gè)階段。

在2014年，慧娟面館找到了許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)進(jìn)行了品牌升級(jí)。在此次升級(jí)中，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)改變了慧娟面館的logo。從原來(lái)的以中規(guī)中矩文字為主的logo到文字與圖形結(jié)合的圖標(biāo)，文字采用了更加時(shí)尚的字體，而圖形也是按照面條、米飯、炒菜的樣子設(shè)計(jì)而成，預(yù)示著慧娟面館在未來(lái)的無(wú)限發(fā)展可能性。

其次進(jìn)行的一系列設(shè)計(jì)便是圍繞慧娟面館的基本形象定位而來(lái)，將金色、藍(lán)色、品紅作為菜單、海報(bào)、訂座卡等的主要配色，完成整體品牌形象的統(tǒng)一。升級(jí)后的慧娟面館在杭城更加有名氣，品牌實(shí)力也逐漸顯露。

行動(dòng)早，行動(dòng)準(zhǔn)是慧娟面館能夠成功升級(jí)的重要證明。未來(lái)可以走得長(zhǎng)遠(yuǎn)的餐飲企業(yè)要做的是真正優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的消費(fèi)體驗(yàn)。

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)經(jīng)典設(shè)計(jì)案例：

【品牌小檔案】走進(jìn)許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)：

許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設(shè)計(jì)顧問(wèn)，開始進(jìn)入餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年在餐飲品牌設(shè)計(jì)和品牌營(yíng)銷傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)建“好吃 ? 好玩 ? 有內(nèi)涵”七字餐飲設(shè)計(jì)整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國(guó)餐飲·傳播世界”為品牌愿景，致力于中國(guó)傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言交融的踐行。