九里飄香餐飲連鎖店在節(jié)慶日會(huì)做特價(jià)或者贈(zèng)送、打折等的活動(dòng),這樣千篇一律的形式不能運(yùn)用在休閑餐廳,休閑代表一種文化,一種時(shí)尚,促銷形式也要做的新穎特別,以一個(gè)能很明確的概念來表示。以前我做粥吧那個(gè)項(xiàng)目時(shí)提出過一個(gè)針對(duì)年輕人的愛情促銷概念,打出的廣告語是“一碗好粥勝過一千個(gè)熱吻,請(qǐng)你愛的人喝粥,請(qǐng)愛你的人喝粥”這樣一來,迎合了很多人的心態(tài),同時(shí)最大的還是為店里帶來了經(jīng)濟(jì)效益和很強(qiáng)的社會(huì)效益。人員結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
九里飄香餐飲連鎖店在人員的工資方面開支太大,而且工作的效率也很低。其實(shí)有很多是出在管理調(diào)度方面的露洞,一是沒有人盡其能,特別是在技術(shù)方面沒有注重一個(gè)全面的綜合的考核因素,比如招廚房的人員只要懂一項(xiàng)就行那是很不好的,必須要懂三項(xiàng)以上的技術(shù),這樣才能保證在任何時(shí)候有一個(gè)完備的操作隊(duì)伍來應(yīng)付各種突變情況(比如生意突然極好,或者某個(gè)員工臨時(shí)不能到崗)。市場(chǎng)的材料(不能因材料采購、保存等而制約生產(chǎn));地方的飲食習(xí)俗(保留部分、創(chuàng)新部分。在廣州都有喝粥吃海鮮的習(xí)慣,我當(dāng)時(shí)就給一個(gè)客戶就做了個(gè)海鮮粥火鍋的營銷,效果很好);店面的規(guī)格及規(guī)模(不能小而全,也不能大而偏,而且不能偏離主題,到一個(gè)面館即使你的小吃做的最好,沒有一碗好面是不行的)。周邊人員的消費(fèi)水平(我們做的休閑餐廳是個(gè)很平民消費(fèi)的場(chǎng)所,需要照顧大部分,優(yōu)待小部分。
我們主要是針對(duì)于創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營九里飄香餐飲連鎖店的時(shí)候,需要掌握的正確贏得利潤的技巧做出的分析,因此,對(duì)于九里飄香餐飲連鎖店的創(chuàng)業(yè)者而言,在經(jīng)營的時(shí)候,從這個(gè)角度出發(fā)就是很重要的。而以上內(nèi)容就是針對(duì)于這個(gè)問題做出的分析,因此,對(duì)于九里飄香餐飲連鎖店的創(chuàng)業(yè)者而言,掌握了這個(gè)問題就能獲得成功。
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