加盟田老師紅燒肉怎么樣？田老師紅燒肉超低的價格，超強的吸引力。去田老師紅燒肉吃過飯的人可能都會有這樣的印象：“生意火”，“人多”，“排長隊”。田老師令人吃驚之處是價格超級便宜。價格低，利潤薄，就必須以量取勝。這要求能夠快速服務(wù)，快速消化蜂擁而至的客源。在田老師吃飯的顧客，多數(shù)都是中低收入人群，對價格非常敏感，一半以上的顧客只點一份主食，即使1.5元的湯也舍不得點，而且田老師紅燒肉也不提供套餐。由于顧客點的東西非常少，只是滿足基本的飽腹需求，因此用餐時間非常短，很多顧客可以在5分鐘之內(nèi)解決戰(zhàn)斗。按照龍策咨詢抽取的42組樣本田老師顧客用餐時間調(diào)查，發(fā)現(xiàn)顧客平均占座時間（從入座到離座）只有12分鐘。田老師的很多分店從中午11點到下午2點的上座率始終保持在5成以上，峰期上座率達9成以上。據(jù)此推算，僅此三個小時里，田老師紅燒肉至少能翻臺8次。這是我們所見過的翻臺能力強的快餐店，遠遠超過了肯德基和麥當(dāng)勞。以田老師北太平莊店為例，這個餐廳使用面積約150平米，設(shè)置座位72個，估計每天能翻臺15次（不含早餐），按人均消費10元計算，日均營業(yè)額可達10800元。
精耕細作，開源節(jié)流。為了提升營業(yè)額，降低投資和成本，提升店鋪利潤，田老師紅燒肉精耕細作，在經(jīng)營中下了不少功夫：一是強調(diào)快速收殘食，顧客剛剛吃完就有服務(wù)員盯著準備收碗盤，這樣可以迅速騰空位置，避免浪費餐位，借此可以提高翻臺速度。二是提供早餐服務(wù)，雖然田老師的早餐比麥當(dāng)勞、肯德基便宜不少，看似價值不大，但吃得人多，每天的收入也不很可觀。三是簡化品種以提高效率，近發(fā)現(xiàn)田老師撤掉了過去點擊率一直不高的小菜，說實話這些小菜味道還不錯，價格多為每份3元，但精打細算的顧客并不愿多花這3元錢，撤掉了反而會更省事。四是一年四季所有蓋飯都使用價格為低廉且損耗很低的圓白菜做配菜，雖然顧客對此頗有怨言，但看在價格便宜的面子上也沒辦法過多計較，此舉可以有效降低成本。五是因陋就簡做店鋪裝修，田老師紅燒肉很多店鋪都裝修都非常簡單，無論是店頭還是內(nèi)飾品，基本上是能省則省，這樣可以壓縮投資，縮短投資回收周期。諸如此類的細節(jié)還有不少，事情看似小，卻都在開源節(jié)流，為店鋪抱金磚而添磚加瓦。
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