好多人都跑過來問筆者，“為什么人家餐廳生意那么好？是不是他們的廚師燒的比我們好吃很多？”我所了解到的部分餐廳老板有這樣的一種共性：自己的餐廳生意不好，就開始抱怨年輕人的口味捉摸不透；看到別的餐廳生意好，就開始自責自己的菜沒他們的好吃。
在筆者看來，現(xiàn)在的年輕人口味真沒那么獨特。暫且把餐飲老板口中的“別人”定義成“同品類的競爭者”，暫且把“別人生意好”定義成“自己也有生意，不過沒別人的好”（如果是長時間沒有一點生意的情況，那就另當別論了）。有人光顧那就說明口味符合基本要求，既然如此，那么你就需要考慮問題是否是出在餐廳給消費者的體驗感上了。
首先，你仔細觀察一下自己的品牌logo，如果滿分為10分，你打幾分？同理，觀察一下競爭對手的logo，打個分。再者，把自己當成一個真實消費者，模擬一下進店、就餐的整個過程，出店后進行打分。為了讓數(shù)據(jù)更清晰，你還需要去競爭對手的餐廳真實就餐一次并打分。每一個環(huán)節(jié)對比下來，也許你就知道這其中的差異點在哪。
前不久，筆者參與了一家西式餐廳的品牌升級全過程，從客觀的角度來看，這次品牌升級帶來的效果是十分顯著的。相信遇到相同問題的餐廳老板們也可以從中借鑒不少。
這是位于杭州的一個連鎖品牌——芝心樂披薩，它本身在杭州已經(jīng)小有知名度了，甚至吸引了許多餐飲人親自去餐廳品嘗。但在幾個月前，老板卻找到了許可餐飲設(shè)計顧問，他覺得芝心樂現(xiàn)有的品牌影響力還不足以支撐2018年芝心樂披薩的品牌發(fā)展戰(zhàn)略。他希望通過一個完整的品牌升級，提高芝心樂披薩的品牌曝光率，突出在同行間的差異化。許可餐飲設(shè)計顧問了解了芝心樂的需求后，便開始著手進行一步一步策劃。
升級前
升級后
許可餐飲設(shè)計顧問發(fā)現(xiàn)芝心樂披薩原有的logo過于大眾化。雖然在“心”字上作了一個愛心的小設(shè)計，對英文字母也做過特殊化處理，但仍然無法明確地突出芝心樂的品牌特色。因此，許可餐飲設(shè)計顧問沿用了原有的文字加字母的格式，也在其中做了較大的調(diào)整。
由于芝心樂披薩的整體定位是年輕、熱愛生活、正能量，因此在logo設(shè)計上，許可餐飲設(shè)計顧問將“芝心樂”與”say halo”融合一起，策劃了“Zyhalo”的英文命名，既彰顯出明顯的品牌個性，又能將品牌文化傳達給消費者。同時，在字體顏色上許可餐飲設(shè)計顧問也作了調(diào)整，將原本的橙色換成了充滿活力的紅色，給人一種更陽光、向上的視覺體驗。筆者認為，該logo的處理還是可圈可點的。
同時，品牌故事也是品牌影響力的強有力體現(xiàn)，容易讓人產(chǎn)生共鳴。因此，許可餐飲設(shè)計顧問特意為芝心樂披薩設(shè)計出了一個“小智與小樂”的故事。通過兩人的不同形象，幫助職場新人抒發(fā)出壓力與苦惱，并激勵年輕人學會積極與灑脫。
為了保證整個品牌形象的統(tǒng)一性，少不了產(chǎn)品包裝與店內(nèi)環(huán)境的設(shè)計。許可餐飲設(shè)計顧問為不同產(chǎn)品設(shè)計出了個性化的包裝，非常符合年輕人的審美。環(huán)境上也以“白色”與“紅色”為主色調(diào)，與logo相呼應(yīng)。簡約、大方的設(shè)計風格也是當下的流行之一。
說了這么多，其實筆者分享此次案例的主要目的還是在于，啟示餐飲老板們不要下意識將自己餐廳的不利發(fā)展局限于口味上的不足，而應(yīng)該開拓視野，看看自身的品牌形象做的如何，品牌理念和文化有無正確傳達給消費者以及餐廳帶給消費者的整體感受如何。了解了這些再談餐廳盈利也許更為妥當。
許可餐飲設(shè)計顧問經(jīng)典設(shè)計案例：
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