重慶火鍋店管理的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環(huán)境因素、服務(wù)因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對火鍋店的經(jīng)營起著非常重要的作用。下面，就由羊蝎子火鍋逐一進行敘述。
一、環(huán)境因素
任何事物都是內(nèi)因、外因共同起作用的結(jié)果，對于火鍋店業(yè)也不例外。其中，環(huán)境因素是影響火鍋店業(yè)經(jīng)營成功的外部因素，它對火鍋店業(yè)經(jīng)營的成功與否起著非常重要的作用。
二、服務(wù)因素
火鍋店業(yè)是一種服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)就是火鍋店的生命線。從另一方面來講，火鍋店的有形設(shè)施只有通過服務(wù)才能體現(xiàn)其價值。現(xiàn)代社會，人們把火鍋店作為感情交流的重要 場所，不僅對各種美味佳肴越來越講究，對火鍋店的綜合服務(wù)也提出了更新更高的要求，‘“美食藝術(shù)”與“美食服務(wù)”密不可分，缺一不可。
三、宣傳因素
宣傳是把火鍋店產(chǎn)品推向市場的一個過程，目的在于使顧客認識并深信火鍋店的產(chǎn)品就是他們所需要的產(chǎn)品，并促使他們購買和消費。值得一提的是一種新型的宣傳手段——公共關(guān)系。做好公共關(guān)系工作有助于樹立火鍋店在公眾中的形象。
四、反饋因素
反饋是指顧客對火鍋店的評價。這直接影響著火鍋店利益的獲得，因為顧客的評價直接影響著客源的數(shù)量。如果顧客對你的火鍋店評價高于其他火鍋店，這樣你就在市場中樹立了很好的形象，火鍋店自然顧客盈門。否則就會門可羅雀。
要想有好的反饋信息，你就要讓顧客覺得物有所值。也就是說，客人就餐完畢后認為不錯，值得花那么多錢，這就是物有所值。這實際是對該火鍋店產(chǎn)品、服務(wù)與價格三者的綜合評價。
另外，還可以通過直接交談的方式獲得反饋信息。實際上，火鍋店的任何人員都可以在顧客就餐后或間歇期間主動征求意見，了解顧客對火鍋店服務(wù)的評價。
五、管理因素
因為火鍋店經(jīng)營業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，火鍋店管理隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響火鍋店的利潤。有一些火鍋店，表面上生意紅火，營業(yè)額高，但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。
管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進管理。要達到這一效果，必須注意以下幾點：
保證服務(wù)質(zhì)量和菜點質(zhì)量是每一個管理者工作的核心，火鍋店管理服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家火鍋店管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達到“好的管理”境界。
火鍋店管理對員工的管理是一項比較復(fù)雜、比較困難的事情。經(jīng)驗豐富、頭腦靈活的火鍋店管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強員工的凝聚力。
食品成本，人力報酬，設(shè)備配置，水、電、氣使用，餐具、用具、用品的損耗等等，凡涉及成本的任何環(huán)節(jié)，火鍋店管理人員均應(yīng)給予重視。
管理好一家更多不是一朝一夕之事，要不斷的去管理去經(jīng)營，去發(fā)現(xiàn)不足，改正錯誤，需要不斷的進步與成長。如果你還想了解更多關(guān)于重慶火鍋店管理的事宜，請百度搜索“重慶羊蝎子火鍋”。
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