潮汕鹵味餐廳獅頭牌鹵味研究所正式對外宣布獲得天圖投資數(shù)千萬元A輪融資。說起鹵制品，有上市公司煌上煌、絕味、周黑鴨，也有風(fēng)頭正盛的鹵鵝外傳加盟店、鹵味研究所…… 那么，投資鹵制品是一門好生意嗎？
時機(jī)即風(fēng)口，即利好。鹵制品有哪些利好？
首先，行業(yè)高速發(fā)展。一個餐飲大行業(yè)，都找不出幾家主板上市公司。一個鹵制品，卻扎堆上市。消費者的消費偏好往往就這樣被幾個頭部企業(yè)牽引。
周黑鴨、絕味在招股說明書里均提到行業(yè)高速發(fā)展，絕味認(rèn)為鹵制品行業(yè)過去 5 年年均復(fù)合增速超過 10%，周黑鴨給出的增速數(shù)據(jù)更是達(dá) 17.6%。
我研究行業(yè)高速增長時發(fā)現(xiàn)：鹵制品業(yè)高速增長，一部分是周黑鴨、絕味這幾家頭部企業(yè)的新品研發(fā)、渠道拓展及用戶培育的拉動；一部分是鹵制品餐廳崛起及社區(qū)鹵味等消費升級的崛起。
第二，餐飲新零售風(fēng)口。餐飲新零售如日中天，盒馬鮮生、超級物種侵占用戶心智。但是，餐飲新零售的核心特點，是服務(wù)和產(chǎn)品的售賣結(jié)合。也就是說，鹵制品，更容易線上、線下雙向深度融合，更容易成為餐飲新零售的發(fā)力品類。
而且，鹵制品甚至是餐飲新零售的萬金油。它既可以是盒馬鮮生的“餐廳+外賣”的新零售模式，也可以是三只松鼠的“零食+輕食”的新零售模式，也可以是超級物種的“超市+餐飲”的新零售模式。
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