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一個(gè)餐館生意的好壞，地段是傻瓜式的收獲，產(chǎn)品是靈魂不可或缺的，但是，真正見(jiàn)功底的是經(jīng)營(yíng)。同一家餐館交到不同人手里經(jīng)營(yíng)都會(huì)千差萬(wàn)別，好餐館在不行的人手里會(huì)一落千丈，差餐館在能人手里風(fēng)生水起。所以，餐飲的運(yùn)營(yíng)非同小可，別認(rèn)為我找個(gè)好地段，做個(gè)好味道就萬(wàn)事大吉了。當(dāng)然這兩點(diǎn)做好大多數(shù)人覺(jué)得就夠了，就像我們倡導(dǎo)的開(kāi)一家店，養(yǎng)一家人，過(guò)安逸生活，永不下崗一樣。可是真要做到特別紅火，財(cái)源滾滾就得在經(jīng)營(yíng)上下功夫。

我們加盟者里有很多都是從別人手里轉(zhuǎn)讓過(guò)來(lái)的店面，一接過(guò)來(lái)就起死回生，重新布局，重新規(guī)劃，重新經(jīng)營(yíng)。

這篇文章里不說(shuō)其他，就說(shuō)特別的經(jīng)營(yíng)方法：

一．互動(dòng)性經(jīng)營(yíng)方式。

小王是一個(gè)極其聰明的小伙，當(dāng)時(shí)在跟我談加盟時(shí)候我就感覺(jué)到，他說(shuō)程大個(gè)，我有自己的想法，我加盟后要自己把你程大個(gè)小火鍋?zhàn)龅娘L(fēng)生水起，我說(shuō)好啊。他把給的經(jīng)營(yíng)方式仔細(xì)鉆研了一番。提煉出了一種來(lái)實(shí)施。他們是個(gè)行動(dòng)能手，喜歡熱鬧，有愛(ài)組織活動(dòng)，前期以招募吃貨，評(píng)選最受歡迎鍋底為名，搞了一場(chǎng)轟轟烈烈的活動(dòng)，而且每月?lián)Q一次評(píng)選，。店內(nèi)長(zhǎng)掛這么幾種：1，本周最受歡迎菜品，2，本月最受歡迎鍋底。等等。

活動(dòng)極大的激發(fā)起了熱情，因?yàn)槎际悄贻p人很熱衷參與。

這種方式極大提高了顧客粘度?；?dòng)性特別之好。

而且前期組織都以招募吃貨為名，大肆對(duì)外宣傳。

二，巧妙利用資源。

小郭是一個(gè)游手好閑者，在沒(méi)做程大個(gè)小火鍋之前，這是他父母經(jīng)常罵他的話，就是無(wú)業(yè)游民，什么都不敢，懶漢一個(gè)，被批駁的一無(wú)是處，一氣之下干起餐飲，加盟了我們后，利用了他特別的手段，我們只是給了點(diǎn)方法和啟發(fā)，他立刻把附近那個(gè)半死不活的店接過(guò)來(lái)，重新按照我們的裝修規(guī)劃后，便開(kāi)始了他的奇異之路。他不發(fā)傳單，什么都不做，就提前開(kāi)始使勁加各類(lèi)QQ群，然后去見(jiàn)以前認(rèn)識(shí)的群友，把附近的小區(qū)群，以及附近興趣愛(ài)好群都加了。然后廚房里的事情交給了他媳婦，他就整天往外跑，整天開(kāi)個(gè)車(chē)轉(zhuǎn)悠。等店開(kāi)起來(lái)時(shí)第一撥人蜂擁而至。此后再也沒(méi)愁過(guò)，每天就玩?zhèn)€QQ群，然后自己組建社群。

我猜大家應(yīng)該知道了他的手段吧？就是利用QQ群做宣傳，做聚會(huì)，做活動(dòng)。當(dāng)然個(gè)中技巧加盟后我們都會(huì)給教的。

三，抓住保安的手，不愁生意沒(méi)有。

果子是個(gè)厲害姑娘，從加盟程大個(gè)小火鍋開(kāi)始就體現(xiàn)出了她的能干，確實(shí)讓我們也非常的佩服，她在沒(méi)開(kāi)始之前就橫掃了附近所有的住宅區(qū)，把保安都統(tǒng)統(tǒng)拿下，當(dāng)然主要是認(rèn)識(shí)些保安，人他們搞好關(guān)系。保安手里可掌握著不少的住戶信息，一來(lái)二去發(fā)傳單非常精準(zhǔn)，而來(lái)保安成了活廣告，三來(lái)保安可以把她拉入他們的圈子微信群中，于是乎附近所有的住宅等都知道了她的店，保安也是流動(dòng)很強(qiáng)的，流動(dòng)到哪傳播到哪，他們聚餐也到她的店里，各個(gè)小區(qū)也都來(lái)。

四，別人的東西，自己也可以用。

阿強(qiáng)接過(guò)來(lái)的店之前是個(gè)理發(fā)店，在跟老板談好轉(zhuǎn)讓費(fèi)之后，老板手里還有很多沒(méi)賣(mài)出去的會(huì)員卡，阿強(qiáng)靈機(jī)一動(dòng)，說(shuō)你這樣把你之前的會(huì)員信息也一并給我，你現(xiàn)在一般走也用不上了。當(dāng)然老板巴不得，反正會(huì)員費(fèi)自己收了，走了你往哪找呢？還能把會(huì)員信息賣(mài)了。阿強(qiáng)把這些信息弄到后，進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，然后購(gòu)買(mǎi)了個(gè)短信群發(fā)，以及全部導(dǎo)入到自己的微信里。接下來(lái)就不用去路邊發(fā)傳單了。編輯好文案，退出新店開(kāi)張的打折信息，而且此信息是憑借自己微信收到的信息來(lái)領(lǐng)取優(yōu)惠卷。相比較吃的還打折，大家何樂(lè)而不為呢？

當(dāng)然效果比發(fā)傳單強(qiáng)多了。

五．大家賺錢(qián)，才是真的賺錢(qián)。

陳先生是個(gè)地道生意人，混了多年，做過(guò)皮草，搞過(guò)瓷器，弄過(guò)各種店，加盟我們后，他說(shuō)要真正好好搞一搞了。因?yàn)樵谀瞧貎阂脖容^熟悉，他有了一個(gè)非常好的經(jīng)營(yíng)思路。雖然自己沒(méi)多少錢(qián)搞一個(gè)統(tǒng)一的商城，但是可以聯(lián)合起來(lái)眾多商家來(lái)做一個(gè)小吃圈，他組建了一個(gè)圈子，把商家全部聯(lián)合起來(lái)，搞了一個(gè)小吃圈一卡通，就是憑借這個(gè)一卡通可以在聯(lián)合起來(lái)的任何一家店消費(fèi)都可以享受各種優(yōu)惠，以及積分，共同出資定期送禮品。而且還可以在任何的店里隨意搭配吃的，比如在這家店里想吃火鍋，他就給送過(guò)去，在自己店里想吃混沌人家送過(guò)來(lái)，互相搭配都可以吃。讓消費(fèi)者更實(shí)惠，而且選擇性更廣闊，商家成本還降低了。憑借這個(gè)聯(lián)盟進(jìn)貨都便宜了很多。

所以呢運(yùn)營(yíng)方式很多，抓住其一，均可做好，就看你能不能去落實(shí)到位。

經(jīng)營(yíng)宣傳，都是圍繞著怎么讓顧客來(lái)消費(fèi)，所以任何事情不要本末倒置，只要能利用自己的能力引來(lái)客流量就是好方法。雖然不一定人人都愿意做，可是只要自己有這方面的條件就一定要用，抓住自己的優(yōu)勢(shì)狠狠地用。