獅頭牌鹵味研究所應運而生發(fā)展?jié)摿Υ?。縱觀整個中餐市場,在獅頭牌鹵味研究所之前并沒有產生非常具有影響力的鹵鵝品牌。在此之前,鹵鵝要么是作為其中的一道菜存在于某個餐館,要么是現(xiàn)身于街頭的鹵水檔口,沒有人把它當做一個大品類去做,中高端市場基本空白,這表示著鹵鵝的中高端市場前景巨大。隨著消費升級,鹵鵝將真正的站在風口之上
獅頭牌鹵味研究所正宗口味,現(xiàn)在熟食市場上的新發(fā)展,得到了更多人的支持,順應了市場上的發(fā)展空間!我們希望能將這一門手藝發(fā)揚光大,讓更多地方的人能品嘗到這一美食。這是我們的使命,也是我們人生價值的體現(xiàn),我們因此感到驕傲和成就感!
新時世的餐飲業(yè),誰把控好供應鏈誰就能搶得市場的先機。對于鹵鵝來說,供應鏈相對較穩(wěn)定,鹵鵝的原料比較好控制。譬如鹵鵝可采用的獅頭鵝,它為目前我國農間培育出的最大優(yōu)良品種鵝,也是世界上的大型鵝之一,有記載表明最重公鵝達到了18公斤。
鹵獅頭鵝經過獅頭牌鹵味研究所長時間的開發(fā),制作工藝已經有一套SOP,鹵水不難做。鹵鵝在前期開發(fā)需要廚師,后期跟進制作的時候就沒有那么高要求。
鹵鵝屬于涼菜系,很好解決了冷璉配送過程中“容易冷掉”的痛點,正是因為如此,鹵鵝的消費場景非常多樣,堂吃、外賣、外帶都可以,甚至可以做成像“周黑鴨”那樣的零售也行。
另外鹵鵝有家常菜的基因,這也決定了它是一個相對高頻的飲食需求,只要喜歡,顧客可以天天吃頓頓吃。
獅頭鵝的特點是生長快,肉多還好吃。并且,獅頭鵝可規(guī)?;曫B(yǎng),還可形成自養(yǎng)、自宰、加工、自售一條龍,構成完整產業(yè)鏈。如此一來,鹵鵝的原材料供應就不是問題。
獅頭牌鹵味研究所標準店平均每天賣出800 份鹵味,單日最高營業(yè)額6萬+、100多人次排隊。而該店單月流水能達到 200 萬元、外賣店平均每天 400 份。客流量和坪效都非常高。
獅頭牌鹵味研究所加盟正宗口味,獅頭牌鹵味研究所初期秉承祖上十字秘方“要想鹵味香,八料加老湯”,八角、丁香、黃酒、桂皮、姜、蔥、豆蔻、辣椒等八種香料,配熬煮一天一夜的濃湯,香盈撲鼻,骨頭都入味。獅頭牌鹵味研究所,另配入傳統(tǒng)的生抽王、砂糖、鹽、蒜茸、五香粉、白酒、茴香、陳皮以及其它不外傳的獨門秘方等按不同的比例調成醬料烤制而成。
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