火鍋飲食快捷發(fā)展的八大優(yōu)勢.隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾 的飲食需要，加快家務(wù)勞動社會化的步伐，促進我國經(jīng)濟的發(fā)展。
近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨 著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功?；疱侊嬍晨梢钥旖莅l(fā)展的八大優(yōu)勢：
第一，產(chǎn)品易于標準化的制作特性。標準化產(chǎn)品生產(chǎn)加工，是中餐特別是炒菜品種中遇到的最大難題。而火鍋產(chǎn)品和調(diào)料易于統(tǒng)一配置，便于生產(chǎn)加工人員按標準操作。能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，易于產(chǎn)品標準化的加工優(yōu)勢，具備開展連鎖經(jīng)營的天然優(yōu)勢。
第二，便于復(fù)制，有利于總部的管理指揮。產(chǎn)品單一，標準化程度高，廚師對產(chǎn)品的影響非常小?？偟膩碚f，經(jīng)營便于管理，產(chǎn)品便于復(fù)制，與其他相比，特別是與大炒菜館相比，總部更容易對各門店、連鎖店加強督導(dǎo)和管理。按發(fā)展連鎖店說，中餐大炒菜館難以發(fā)展，中餐炒菜館搞連鎖的不多，就是搞了成功的也不多，按發(fā)展直營店來說，中餐大炒菜店，二三年發(fā)展一個比較困難，因廚師的培養(yǎng)需要一個長期的過程，而火鍋飲食經(jīng)營的發(fā)展，一年發(fā)展三五個不成困難，發(fā)展十個八個也有可能。
第三，易于集中統(tǒng)一配置原材料的貨源，集中采購，統(tǒng)一送配，便于發(fā)展連鎖。
第四，容易建立產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展一條龍式的經(jīng)營，獲得規(guī)模經(jīng)營效益?？山⑴涮椎姆N養(yǎng)生產(chǎn)基地，保證原料的供應(yīng)，保證原材料的鮮活、綠色品質(zhì)，提供綠色的時尚飲食，同時還為規(guī)模擴張?zhí)峁┗A(chǔ)。
第五，店堂裝飾、員工服飾、企業(yè)色調(diào)、企業(yè)文化便于統(tǒng)一策劃，統(tǒng)一配置。
第六，火鍋飲食快捷發(fā)展的八大優(yōu)勢.火鍋店一般是中小為易，經(jīng)營場地好選，便于開拓發(fā)展。如遇風險掉頭靈便。
第七，經(jīng)營火鍋飲食，成本低。廚房加工場地，因加工環(huán)節(jié)少，加工臺面占用面積小，提供經(jīng)營就餐面積多，用廚師少，用熟練工多，工資費用低，裝修裝飾簡捷投入低。
第八，廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具比中餐大店的種類少，品種少，衛(wèi)生也相對好搞。
