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一 財富－-鹵肉卷 
鹵肉卷技術培訓中心，依托上海湘源地餐飲管理有限公司的強大行業(yè)背景和技術研發(fā)，以上海為運營中心，獨創(chuàng)鹵肉卷特色原方技術配方，打造中華卷料理小吃連鎖品牌，卷品品種多達數(shù)十個，配置鮮果果蔬系列輔助飲品羹汁，產品豐富，天然綠色，口感細膩，五味俱全。 鹵肉卷作為中式美味卷的新時代創(chuàng)新代表，完全本質區(qū)別與傳統(tǒng)的做工粗糙，品種單一，衛(wèi)生得不到保證的路邊攤的單一傳統(tǒng)卷餅，以時尚靚麗的店面形象，專業(yè)的卷料理專營模式，快速的制作售賣方式，早中晚三 餐，一年365天無淡季，30秒制卷，40秒出餐，成為街頭小吃流行典范。 

二 湘源地集團小吃－-鹵肉卷培訓內容 

  湘源地總部部分項目一覽表： 

湘源地：早餐面點類——（包子饅頭系列（√），小龍包（√），餛飩，灌湯包（√），缽子糕，米花糕（√），生煎包.餃子（√），油條（√），芝麻球（√），現(xiàn)磨豆?jié){、（綠豆粥，營養(yǎng)粥）等 

湘源地：早餐粉/面類——牛肉粉（√），羊肉粉，豬腳粉，鵝粉，鴨血粉絲，原味湯粉（√），魚粉（√），鹵粉（√），螺螄粉，長沙米粉，桂林米粉，炒碼粉，湖南米粉，酸辣粉（√），砂鍋粉（√），土豆粉，冰涼粉，涼皮涼面（√），炸醬面（√），重慶小面（√），筒子骨粉（√），過橋米線，腸粉（√），手工面等... 

湘源地：早餐餅類——梅菜扣肉餅（√），鹵肉卷（√），手抓餅，肉夾饃（√），醬香餅（√），蔥油餅，糖油粑粑，千層餅，武大郎燒餅（√），荊州燒餅/鍋盔，紅豆餅，公婆餅，土家掉渣餅，老家肉餅，酥油餅，餡餅（√），南瓜餅，蔥油粑粑，雞蛋灌餅（√），金華酥餅，羊肉泡饃，鍋貼，黃橋燒餅，等等 

湘源地：快餐類——瀏陽蒸菜（√），鹵肉飯（√），煲仔飯（√），蓋碼飯（√），快捷菜，木桶飯（√）， 黃燜雞米飯（√），快餐小炒（√），特色炒飯（√），竹筒飯，隆江豬腳飯，沙縣小吃... 

湘源地：特色菜類——平鍋跳水魚，干鍋鴨頭，石鍋魚（√），重慶烤魚（√），錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋（√），九子香辣蟹（√），重慶/四川火鍋（√）、特色干鍋（√） ，神仙雞，特色菜（√），湘菜技術（√），石鍋拌飯，雜燴海鮮火鍋，柴火雞魚（√），叫花雞（√），紙包魚（√），重慶雞公煲（√），吊鍋菜，瓦罐湯（√），蘿卜牛雜， 三下鍋，等.. 

湘源地：夜宵燒烤類——木炭燒烤（√），特色燒烤（√），烤生蠔，海鮮燒烤，辣鹵海鮮（√），特色烤豬蹄（√），開心花甲（√），錫紙燒烤（√），鐵板燒（√），麻辣燙（√），串串香（√），砂鍋粥（√），長沙口味蝦（√），油炸小吃（√），風味龍蝦，唆螺（√），烤鍋巴，錫紙腦花（√），炒粉炒飯（√） 

湘源地：鹵水類——絕味鴨霸王（√），醬板鴨（√），鹵菜（√），果木烤鴨（√），熱鹵（√）,周黑鴨（√），桂花壇子雞（√），神仙雞（√），鹽焗雞（√），夫妻肺片（√），鹵海鮮（√），鹵龍蝦（√），平江香干（√），德州扒雞（√）...  

湘源地：小吃類——鐵板魷魚（√），鐵板豆腐（√），印度飛餅（√），脆皮玉米（√）（新）酸辣粉（√）、串串香（√），臭豆腐（√），砂鍋粥（√），泉水豆腐（√），泡菜（√），涼拌菜（√），奶茶（√），冰糖葫蘆，糯米蛋，棉花糖（√），水果沙拉，三鮮豆皮，蝦扯蛋，黃金玉米汁，火爆油炸排骨，冷鍋串串，炸鎖骨，冰糖烤梨，烤鳥蛋，干蹦雞，麻辣菜（√），烤翅系列，長沙炸香腸，雞翅包飯（√），壽司（√）等等
湘源地：冷飲甜品類——臺式/港式/韓式奶茶店技術，廣式糖水/臺灣冰粥，壽司技術，鮮榨果汁，現(xiàn)做冰淇淋（√），香港雞蛋仔（√），爆米花，炒酸奶（√），臺灣香酥雞塊， 甜品（√），手工酸奶，綠豆冰沙，港式燉品，炸雞漢堡（√√），豆腐花，等等 

  
湘源地：糕點蛋糕系列-－戚風蛋糕，海綿蛋糕，桃酥，曲奇，果子排，榴蓮酥，叉燒酥，甜（咸）吐司，丹麥面包，雞蛋散子，蕎麥面包，酥麻花，軟麻花，蜂窩玉米，蛋撻，酥皮蛋撻，酥油餅，馬蹄糕，馬拉糕