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郴州哪里學(xué)石鍋魚(yú)技術(shù)，石鍋魚(yú)培訓(xùn)

2018-01-12 17:00 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:317

湘源地小吃技術(shù)培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：湖南湘源地教育咨詢有限公司

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郴州哪里學(xué)石鍋魚(yú)技術(shù)，石鍋魚(yú)培訓(xùn)

石鍋魚(yú)分為兩種底湯料，一個(gè)是白湯底料，一個(gè)是辣味紅湯底料，湯清新四溢，辣鍋醇香濃厚，別具特色。另外，現(xiàn)在報(bào)名石鍋魚(yú)項(xiàng)目，公司除了傳授石鍋魚(yú)手藝外，還會(huì)傳授石鍋雞、石鍋羊肉、石鍋豬腳三大菜品。有了這些品種的搭配，能讓您在眾多石鍋魚(yú)店當(dāng)中脫穎而出，并為店面帶來(lái)可觀的創(chuàng)收。

課程簡(jiǎn)介
石鍋魚(yú)，采用十幾種天然中藥材，精心熬制紅油。再用活魚(yú)現(xiàn)殺，切成大薄片入石鍋里烹煮，湯底“鮮美清甜”，魚(yú)片“鮮嫩細(xì)膩”，是湘菜中的一道名菜。

傳授品種
學(xué)習(xí)：石鍋魚(yú)、石鍋雞、石鍋豬腳、石鍋羊肉。

湖南哪里有石鍋魚(yú)學(xué)？
【石鍋魚(yú)特色】
石鍋魚(yú)分為兩種底湯料，一個(gè)是白湯底料，一個(gè)是辣味紅湯底料，湯清新四溢，辣鍋醇香濃厚，別具特色。另外，現(xiàn)在報(bào)名石鍋魚(yú)項(xiàng)目，公司除了傳授石鍋魚(yú)手藝外，還會(huì)傳授石鍋雞、石鍋羊肉、石鍋豬腳三大菜品。有了這些品種的搭配，能讓您在眾多石鍋魚(yú)店當(dāng)中脫穎而出，并為店面帶來(lái)可觀的創(chuàng)收。
課程簡(jiǎn)介
石鍋魚(yú)，采用十幾種天然中藥材，精心熬制油。再用活魚(yú)現(xiàn)殺，切成大薄片，入石鍋里烹煮，湯底“鮮美清甜”，魚(yú)片“鮮嫩細(xì)膩”，是湘菜中的一道名菜。
傳授品種
學(xué)習(xí)：石鍋魚(yú)、石鍋雞、石鍋豬腳、石鍋羊肉。

課程內(nèi)容
1：紅油
較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類天然香料熬制石鍋魚(yú)秘制紅油。
2：香辣醬
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豆瓣醬/黃豆醬/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鮮醬/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/調(diào)和油等食材制作香辣醬。
3：鮮湯
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架等食材熬制上等石鍋魚(yú)鮮湯。
4：殺魚(yú)/切魚(yú)片/腌魚(yú)
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何殺魚(yú)、切魚(yú)片、腌魚(yú)、炸魚(yú)片。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握殺魚(yú)、切魚(yú)片、腌魚(yú)、炸魚(yú)片等方法知識(shí)。
5：雞肉/豬腳/羊肉處理
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞肉、豬腳、羊肉等材料的改刀，以及去腥等知識(shí)。
6：烹飪
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何烹飪石鍋魚(yú)、石鍋雞、石鍋豬腳、石鍋羊肉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的烹飪方法、技巧、湯料調(diào)味、配菜等知識(shí)。

（教學(xué)內(nèi)容）
A、石鍋魚(yú)、冷鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)
1、如何選擇各種原材料，以及香料的識(shí)別和配方
2、如何選擇合理的器具
3、如何熬制底料
4、如何制作海椒和秘制蘸料
5、如何制作湯料和調(diào)配鍋底
6、如何制作特色菜品
7、如何對(duì)魚(yú)進(jìn)行食材加工
8、如何對(duì)菜品進(jìn)行擺盤
9、如何制作不同的味型
10、制作過(guò)程中要注意哪些事項(xiàng)
11、享受免費(fèi)技術(shù)升級(jí)服務(wù)